꼬막을 아직도 삶으세요? 이젠 쪄보세요 상상을 초월하는 맛입니다 

김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 꼬막찜 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 꼬막 1kg
2. 물 500mL - 찔 때 사용
[해감 방법]
해감 물 1리터, 소금 30g(3스푼),
검정비닐(환경 맞추기), 스텐 그릇(화학작용을 일으켜 해감이 빠릅니다)
[양념장]
대파 15cm, 고춧가루 2스푼(깍아서), 설탕 1스푼, 물 1스푼, 청양고추 1개, 진간장 5스푼, 다진마늘 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼 반
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