꼬소한 흑임자 베이글 만들기 바삭 쫀쫀 베이글 레시피 [Black Sesame Bagel] 

#베이글 #베이글만들기 #흑임자
안녕하세요!
이번 영상은 흑임자 가루를 넣고 구운
고소한 베이글 레시피에요.
이전 구웠던 베이글 사이즈가 쬐금 아쉬워서
요번엔 개당 크기를 조금 키워 구워줬어요.
참고해 주셔요
흑임자 가루를 반죽에 넣어주었고요.
검은깨는 취향 따라 가감 가능하고,
개인적으로 씹는 맛도 느껴지고
깨를 추가하는 게 더 맛있더라고요.🤭
★ 실온 온도 약 24℃ / 2차 발효 약 30~35℃ 기준
발효 시간은 온도,습도에 따라 달라질 수 있어요.
★ 반죽에 물 25~30℃/미지근하게
한 여름엔 실온에 물도 좋아요.
★ 유산지 8~9cm 잘라서 준비해 주세요.
★ 2차 발효 끝나기 전 물은 꼭 미리 불 위에 올려두기!
★ 굽기 전 꼭 오븐은 미리 예열해두기!
🥚재료 (5개)
물195g, 드라이이스트4g, 강력분 300g,
소금5g, 설탕10g, 꿀5g, 흑임자가루 20g
(+흑임자 6g)
데치는 물 1L, 설탕 1T
🥯레시피
1. 흑임자가루 제외한 재료를 함께 넣고 반죽
2. 반죽이 완성되어갈 때 흑임자가루를 넣고 반죽을 마무리
3. 따뜻한 곳 40분 1차 발효
4. 반죽은 동일하게 5등분하기
5. 동그랗게 만든 뒤 실온에 15분 중간 발효
6. 위 영상에 방법대로 성형해주세요.
7. 따뜻한 곳에 20분 2차 발효
8. 끓는 물에 앞뒤로 10초씩 데치기
9. 예열된 오븐에 190도 20분간 구워주기
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hello!
This video is a recipe for a savory bagel
baked with black sesame powder.
I added black sesame powder to the dough.
You can adjust the black sesame seeds according to your taste. Personally, I find it chewy and tastes better with the addition of sesame seeds.
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♪BGM
Artist : 오늘의 일기 Title : 황금빛 저녁
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