눈사람 얼굴을 한 겨울 느낌의 케이크를 만들었어요~
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눈사람 얼굴을 한 겨울 느낌의 케이크를 만들었어요~
스위스 머랭 버터크림에 연유를 넣어 고소하게 우유 맛이 나서 케이크와 더 잘 어울리는 것 같아요.
크림을 조금 덜어 스프링클을 넣고 섞어 중간에 샌드 했는데 자르면 알록달록하게 보여 더 귀여운 느낌이 나고 크림을 먹을 때 스프링클이 톡톡 씹히는 식감도 재미있더라구요.
시트에도 우유를 듬뿍 발라 촉촉하고 부드럽답니다.
케이크를 조금 잘라내고 세워 더 입체적인 느낌이 나서 눈사람 얼굴이 잘 표현되는 것 같아요.
케이크 뒷면은 바로 드실 거라면 아이싱하지 않아도 괜찮을 것 같고 선물하거나 보관했다 드시려면 크림을 살짝 발라 마무리하시면 좋을 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
달걀 4개 (약 200g)
설탕 100g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 30g
우유 40g
박력분 110g
달걀흰자 60g
설탕 60g
소금 0.5g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 200g
연유 60g
생크림 50g
스프링클 50g
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 37분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
5. 식힌 시트의 윗면, 밑면을 잘라내고 3장으로 슬라이스한 뒤 15cm로 자른다.
6. 달걀흰자에 설탕, 소금을 넣고 섞고 끓인 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려 온도를 68~70도 정도가 될 때까지 저으며 중탕한다.
7. 냄비에서 볼을 내려 뿔이 생길 때까지 휘핑하고 바닐라익스트랙을 넣고 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 조금씩 나눠 넣고 충분히 휘핑한다.
8. 연유를 넣고 섞고 생크림을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑하고 크림의 조금을 다른 볼에 덜어 스프링클을 넣고 섞는다.
9. 시트 1장을 돌림판에 올리고 우유를 듬뿍 바른 뒤 스프링클을 섞은 크림을 바르고 다른 시트를 올린다.
10. 한번 더 반복해 쌓고 옆면과 윗면의 크림을 정리 한 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
11. 남은 흰크림을 케이크 전체에 매끄럽게 바르고 윗면에 초콜릿, 식용색소를 넣고 색을 낸 버터크림, 초코펜을 이용해 눈사람 얼굴을 그리고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
12. 케이크 밑을 조금 잘라내고 케이크를 옆으로 세운 뒤 남은 크림에 식용색소를 넣어 색을 낸 크림으로 장식해 마무리한다.
▶Ingredients
4 Eggs (about 200g)
100g Sugar
3g Vanilla extract
30g Unsalted butter
40g Milk
110g Cake flour
60g Egg white
60g Sugar
0.5g Salt
3g Vanilla extract
200g Unsalted butter
60g Condensed milk
50g Heavy cream
50g Sprinkle
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#눈사람 #스위스머랭버터크림 #버터크림케이크
30 сен 2024
