데비쌤이 드디어 유투브에 데비스키친을 오픈 합니다.
첫 요리는 로스트비프.
쉽게 만들수 있도록 데비쌤의 자세한 설명과 함께 다양한 TIP이 공개 됩니다.
#로스트비프 #데비스키친 #레시피 #홈쿡 #요리
로스트비프 레시피
1.안심 1kg를 조리용 실로 묶어 소금, 후추 간 한뒤 타임과 로즈마리, 올리브오일로 마사 지한다 (전날 준비해서 냉장보관하고 굽기 전 최소 한시간 이상 실온에 꺼내둔다)
2.오븐용 팬에 오일을 두르고, 고기를 돌려가며 강불에서 갈색이 나도록 구워준다.
3.양파 큰것 1개, 당근작은것 1개, 샐러리 1대 1cm 폭으로 썰고, 마늘 5개 으깨 둔 것을 시어링이 끝난 팬에 버터 2T랑 볶아준다.
4. 야채팬 위에 고기(지방 위로) 앉혀서 180도 예열된 오븐에 넣어준다.
5.미디움 기준, 500g당 25분 구워줘야 해서 1kg는 50분 설정 합니다.
6.다 구워진 후 고기는 그릇에 덜어 포일로 감싸주어 15-20분간 휴지합니다. (고기내부온도 140도 정도에서 꺼내어 휴지 되는 동안 150도까지 올라가면 완벽한 미디움!)
7.팬에 남은 야채에 밀가루 1T 뿌려 섞어둔 뒤, 레드와인 반컵, 치킨스톡 2개를 물 750ml에 섞어 부어서 함께 끓이기 시작합니다.
8.우스터소스 2T (없으면 돈까스 소스 대체),토마토 페이스트 2T, 후추 더해서 15분쯤 되직하게 끓여 체에 거른다.
9.아스파라거스, 브로콜리, 버섯 등 곁들임 야채를 구워주고, 그레이비는 소스팬에 데워서 서브한다.
혹시 더 궁금하신 분들은 댓글 남겨주시면 답변 해 드릴께요~ ^^
from 데비쌤~
15 окт 2021
