너무 유익한 정보 감사합니다~ 근데 영상을 보는데 궁금한 것이 커핑도 로스팅이 된 커피를 커핑을 하는거자나요~ 근데 같은 원두로도 어떻게 로스팅하느냐에 따라 달라질텐데... 그건 어떻게 컨트롤 하는건가요? 표준적인 로스팅 기준이 있는건지, 아니면 산지에서 제시하는 로스팅 프로파일까지 그 원두와 같이 제시되는건가요?
안녕하세요. 뉴웨이브 커피 유승권입니다. 산지의 샘플 로스팅은 지역마다 제각각입니다. 특히 고도가 1200m이상이기때문에 대기압이 낮아서 카라멜라이제이션 같은 화학반응이 잘 일어나지 않습니다. 따라서 scaa에서 커핑프로토콜을 기준으로 샘플로스팅을 해서커핑을 하고 있습니다.