김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 도토리묵사발 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[메인 재료]
도토리묵 1팩(400g)
(물이 끓어올라오면 불 끄고 10분 뜸들이기)
[김치 밑간 재료 준비]
신김치 1컵, 설탕 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 청양고추 1개
[도토리묵 밑간하기]
소금 1/3스푼, 들기름 1스푼으로 밑간하기 - 고소함이 2배가 됩니다
[고명 재료 준비]
깻잎 3장, 오이 1/4개, 김가루 조금, 통깨 1스푼
[육수 재료 준비]
생수 2컵(400mL), 국간장 1스푼, 매실액 2스푼, 식초 2스푼, 얼음 12조각
#김대석셰프 #도토리묵사발
18 июл 2022