오산에서 배달전문업 운영하시는 사장님이 방문하여 물기없이 만드는 해물찜 같이 만들어 보았습니다... 콩나물이나 야채가 들어간 찜 요리는 물이 안 생길 수가 없죠!! 적당량은 괜챦지만 너무 많이 나오게 되면 탕인지 찜인지 모를 정도로 물이 많이 생겨 납니다.. 최대한 수분을 잡는 방식이라 업로드 해 보았습니다..
.. 깨끗히 씻은 콩나물을 삶습니다.. 김이 모락모락 나오고 2~3분 정도 있다가 불 꺼버립니다.. 바로 뚜껑 열지 마시고 또 2~3분 후 찬물로 식힌 후 담습니다.. 물에 푹 잠기도록 해서 냉장보관 하면 됩니다.. 콩나물 너무 삶으면 안되고 비린내 안날 정도로만요~~~
