부드러운 기본 파운드 케이크 만들기(플라워 배터법)/ Perfect basic pound cake Recipe 

보통 파운드케이크를 만들때 사용하는 크림법 대신에
플라워배터법을 사용해서 기본 파운드 케이크를 만들었어요.
이 방법의 장점은 버터에 밀가루를 먼저 섞기 때문에 버터와 계란이 분리될 걱정이 없고 완성된 케이크가 부드럽다는 것이예요.
파운드 케이크를 만드는데 밀가루를 휘핑기로 휘젓는다고??글루텐 생성되서 딱딱해지는거 아니야?하면서 놀라실수도 있는데
글루텐은 밀가루와 수분이 만나야 생기기때문에 버터에 계란을 넣지 않은 상태로 밀가루를 먼저 섞으면 휘핑기로 섞더라도 글루텐이 생성되지 않아요!
대신 계란을 넣은 후에는 오랫동안 휘핑하면 떡짐현상이 발생하니 주의해주세요!
완성된 파운드는 꾸덕꾸덕한 식감보다 포슬하고 부드러운 식감의 파운드예요.
제가 완전히 식기전에 달라서 단면이 우글거리게 잘렸는데 식히고 잘랐음 부드러움이 영상으로도 확 느껴졌을것같아 아쉽네요 ㅠ
저는 이 식감이 맘에들어 앞으로도 파운드는 이 방법으로 만들게 될것 같아요~
파운드 케이크 만들기(21.7cm x 9.5cm x 6cm 1개분량)
재료
파운드팬 코팅용:버터 ,밀가루
반죽:실온에 보관한 계란 tepid eggs 150g ,설탕 Sugar 100g,소금Salt 2g,바닐라익스트랙 Vanilla extract 1ts,버터butter 150g
,박력분 Cake flour 150g,베이킹파우더 Baking Powder 3g,
1.파운드케이크 팬에 버터를 얇게 바르고 그 위에 밀가루를 뿌린다음 털어내 코팅시켜준비해주세요.
2.실온에 보관한 미지근한 계란에 설탕과 소금,바닐라익스트랙을 넣고 설탕과 소금이 완벽하게 녹여준비하세요.
3.볼에 실온에서 찬기를 뺀 버터를 넣고 부드러운 상태가 되도록 휘핑해주세요.
4.박력분과 베이킹파우더를 채쳐넣고 밝은 아이보리색이 나도록 휘핑해주세요.
5.준비해준 계란물을 세번에 걸쳐서 섞어주세요.(주걱으로 섞다가 마지막쯤에 분리가 되지않게 휘핑기로 섞어주세요.너무 오래섞으면 떡질수있으니 주의하세요.
6.팬에 반죽을 담아 가운데가 움푹 들어가도록 팬닝해주세요.
7.170도로 예열된 오븐에서 15분 굽다가 꺼내어 가운데부분에 칼집을 내 터짐길을 만들어주세요.
8.다시 170도 오븐에서 20~25분간 구운 뒤 꼬치테스트 후 꺼내주세요(각자의 오븐에 맞게 굽기를 조절해주세요)
9.굽자마자 틀에서 분리해 식혀주세요.