안녕하세요. 팀세이카입니다.
이번영상은 요청이 있었던 무지개 모양 수제캔디 제작영상입니다.
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재료는 물(water) 500g, 설탕(sugar) 1kg, 물엿(glucose) 200g, 구연산(citric acid) 10g
(구연산은 상큼한 맛을 내기위해 넣는 재료로 없으시면 안넣으셔도 됩니다.)
물, 설탕, 물엿 순으로 냄비에 넣어준 뒤 150℃까지 끓여준 뒤 냄비에 남아있는 열로 인해 온도가 오르지 않게 하기 위해서 찬물에 식혀 줍니다. 그리고 구연산을 넣고 잘 섞어준 뒤 실리콘 패드 혹은 테프론시트 위에 붓고 설탕이 어느 정도 식으면 위 영상처럼 작업을 합니다.
※ 주의
설탕을 150℃ 이상의 높은 온도까지 끓이기 때문에 화상의 위험이 매우 높습니다.(설탕은 일반 물과 달라서 피부에 닿으면 잘 떨어지지도 않아 더 위험합니다.) 설탕반죽도 끓인 온도에 비하면 낮지만 그래도 매우 뜨겁습니다. 저도 고무장갑 안에 면장갑 두 개를 덧대 작업을 하고 있습니다. 요즘 따라 해보고 싶다는 질문을 많이 받는데 혹시나 따라 하시다가 다치실까 봐 걱정입니다. 특히 어린 친구들은 만약에 한다면 꼭!!! 보호자분과 함께 하시길 바랍니다.
チームせいかです。これからももっと面白い映画、もっといい映画をアップしていきますのでよろしくお願いします。
質問とかもありましたら、コメントバンバン書いてください！
Hi, it's team Seika.
Seika means baking in japanese.
Chocolatier and patisserie as well as sugar art will be uploaded.
I hope you guys enjoy it. Feel free to reply if you have any questions.
30 апр 2016
