[세계 맛 기행] 소렌토식 뇨끼! 이탈리아 남부 여름 요리 

[소렌토식 뇨끼]
감자 300g, 세몰라 25g, 밀가루 70g, 달걀 1알, 토마토 소스 당근 30g, 양파 30g, 샐러리 30g, 토마토 소스 250g, 마늘 1쪽, 바질 5g, 소금, 후추, EV00, 모짜렐라 70g
1. 감자를 소금 간을 한 물에 끓여 15분정도 익혀준 후 잘 으깨어 식혀준다.
2. 으깬 감자, 밀가루, 달걀노른자를 섞어 잘 반죽한다.
3. 반죽을 길게 밀어 2.5cm 길이로 잘라준다.
3. 당근, 양파, 샐러리를 큐브로 자르고, 마늘을 다져 팬에 올리브유와 함께
2-3분간 익혀준다. 같은 팬에 토마토소스, 소금, 후추, 바질을 넣어 약한 불에서 10분간 조리한다.
4. 소금 간을 한 끓는 물에 뇨끼를 넣고 익혀준다.
5. 익힌 뇨끼를 소스와 함께 잘 섞어준 후 모짜렐라와 바질을 올려 마무리한다.