소머리 삶는 방법
한우 암소 반두
잡뼈 1kg
핏물 제거(하루, 물 자주 갈아주세요)
초벌 삶기(가정에서는 팔팔 끓은 후 30분, 화력이 세면 20분)
월계수 2장
생강 12g(손가락 두 마디)
통후추 41알(4T)
초벌 후 깨끗하게 세척
잔털 및 잡기름 제거
재벌 삶기(팔팔 끓기 시작하면 2시간 30분 삶아주세요)
소주 200ml
말린인삼 3뿌리(없으면 일반 인삼으로 대체)
천일염 1T
중간 중간 기름제거
끓은 후 2시간이 되면 우설, 뽈살 먼저 꺼내세요.
나머지 부위는 30분 더 끓이세요.
2시간 30분 후 뚜껑을 닫고 30분 뜸 들이세요.
꺼내서 식힌 후 우설 껍질 및 지방제거
부위 별로 나눠서 보관
국밥, 탕으로 드실 때 천일염으로 간하세요.
사 먹는 맛으로 드시려면 미원 조금, 취향에 맞게 당면, 국수를 넣어 드시면 좋습니다.
설명 보다 영상에 자세하게 내용이 담아 있습니다.
핏물 제거, 털 손질, 기름 제거 등 끓이는 시간 등 참고하시면 됩니다.
가정마다 열 세기가 다르지만 영상에서는 가장 일반적인 가정에서 사용하는 열로 하였습니다.
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9 сен 2024
