안녕하세요:)
베리앤크림 채널의 베리앤입니다.
따뜻한 우리 집에서 베이킹 주방을 하나하나 꾸리고,
오롯이 나를 위한 자유로운 홈베이킹을 시작했습니다.
베이킹을 한다는 것은 하나하나 사랑스럽지 않은 과정이 없는 것 같습니다.
제가 그렇듯 모든 분들이 이 영상을 통해 잠시 쉬어 가는 시간을 가지실 수 있기를 소망합니다.
🎦영상은 총 3가지 디저트를 만듭니다:)
연유 생크림을 공통으로 사용하고 케이크 시럽 비율은 설탕1 : 물 3 비율입니다
무화과 잼 비율은 생무화과 5 : 설탕 5 비율입니다
무화과 컵 디저트에 사용하는 시트는 영상 후반부에서 만드는 모습을 보실 수 있습니다
🎦영상 순서
첫 번째, 아이싱 없는 무화과 컵 디저트
두 번째, 고소한 무화과 아몬드 타르트
세 번째, 달콤한 무화과 3층 케이크
ㅣ 아이싱 없는 무화과 컵 디저트 레시피(Bottle cake)
[연유 생크림]cream
생크림(heavy cream)76g
연유(sweetened condensed milk) 8g
설탕(sugar) 6g
▶️로투스 크럼블 6g - 연유 생크림 25g - 시트 1장, 시럽 10g - 무화과잼 45g - 연유 생크림 40g - 생무화과 약 2개
ㅣ 고소한 무화과 아몬드 타르트 레시피(Tart)
[타르트피]Tart dough
버터(butter) 54g
분당(icing sugar) 27g
계란(eggs)12g
소금(salt) 0.5g
박력분(cake flour) 107g
[아몬드크림]almond cream
버터(butter) 70g
분당(icing sugar) 70g
아몬드분말(almond flour) 56g
박력분(cake flour) 14g
계란(eggs) 63g
럼(rum) 4g
[연유 생크림]cream
생크림(heavy cream)126g
연유(sweetened condensed milk) 13g
설탕(sugar)10g
▶️타르트피 190g - 아몬드크림 250g - 연유 생크림 130g - 타르트 조각 1개에 생무화과 약 1개
ㅣ 달콤한 무화과 3층 케이크 레시피(a piece of cake)
[화이트시트(1.5cm 3장)]sheet
계란(eggs) 152g
설탕(sugar) 90g
박력분(cake flour) 75g
버터(butter)18g
소금(salt) 0.4g
[연유 생크림]cream
생크림(heavy cream) 413g
연유(sweetened condensed milk) 44g
설탕(sugar) 33g
▶️화이트시트 1.5cm 1장 - 시럽 20g - 연유 생크림 20g - 생무화과 2개 - 연유 생크림 50g - 생무화과 2개 - 연유 생크림 50g - 생무화과 2개 - 연유 생크림 50g - 화이트시트 1.5cm 1장 - 시럽 20g - 아이싱크림 총 270g +데코레이션 무화과 소량
ㅣ 깍지, 팬 정보
깍지 No.809(Ø 1.8cm)
1호 높은 팬(Ø15cm, 높이 7cm)
2호 높은 타르트 팬((Ø16.5cm, 높이 3cm)
1. 로투스 크럼블은 제품도 있고 로투스 과자를 부셔서 사용하셔도 좋습니다
2. 무화과 컵 디저트에 마지막 생크림을 파이핑하고 30분 냉장 보관 후 무화과를 올리면 크림이 더 안전합니다
3. 생무화과는 크기에 따라 컷팅 수를 조절해 주세요
4. 타르트에 아몬드 크림을 만들 때 계란이 차가우면 분리가 나기 쉬우니 주의해 주세요 (계란을 다 넣어 갈수록 분리가 나는 것 같지만 계속 휘핑하면 유화가 잘됩니다)
5. 타르트에 연유 생크림을 파이핑하고 2시간 냉장 보관 후 무화과를 올리면 크림이 더 안전합니다
6. 유화제가 들어가지 않는 공립 법 화이트 시트는 거품이 꺼지기 쉬우니 가루분을 넣은 이후는 젓는 횟수를 최소한으로 해주세요
7. 3층 케이크에 사용하는 무화과는 손질하실 때 두께를 일정하게 잘라주셔야 단면이 예쁘게 나옵니다
8. 아이싱을 하고 나면 샌드 된 무화과가 어디에 있는지 알 수 없으니 영상에서처럼 꼭 위치를 표시해 주세요
*영상의 상업적 사용 및 2차 편집을 금합니다.
Music: Tokyo Music Walker - Fall Asleep
Stream: / fall-asleep
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Creative Commons License - CC BY-NC-SA 3.0
Music: Tokyo Music Walker - Colorful Flowers
Stream: https//fanlink.to/tmw_colorful_flowers
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Creative Commons License - CC BY 3.0
22 окт 2024
