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손쉽게 에스프레소 세팅 하는 방법(with 아메리카노 맛잡기) 

챔프형님
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#커피공부 #카페창업 #에스프레소셋업
이번 영상에서는 많은 카페에서 어려워하는 에스프레소 셋팅하는 방법입니다.
산미있는 커피와 쓴맛나는 커피를 어떻게 손쉽게 바꿀수있는지, 에스프레소를 제대로 내리려면 어떻게 해야하는지에 대해 전반적으로 다룹니다.
단 하나의 스킬로 아메리카노 맛을 완전히 바꾸는 방법도 영상을 통해서 확인해보세요!
사용한 저울은요 'Felicita Incline 펠리시타 인클라인' 저울입니다 :-)
✔️Contact
1️⃣Instagram : / kangchamp.kr
2️⃣Store : smartstore.nav...
3️⃣E-Mail : champspace@naver.com
*제작 : 한혜진, 강민서
*영상저작권 : 챔프스페이스 커피로스터스
*저작자와의 협의 및 동의가 없는 영상의 사용을 금합니다.

Опубликовано:

 

7 сен 2024

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Комментарии : 44   
@user-ec7sh5pb3n
@user-ec7sh5pb3n Месяц назад
에스프레소 추출의 기본을 명확하게 설명해주시네요~ 너무나 필요한 정보이기에 노트에 정리하면서 시청하고 있습니다. 아메리카노 맛있게 내려봐야 겠어요 ~♡
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
감사합니다🐯🐯
@craftcola
@craftcola Месяц назад
진짜 어떤 강의 영상보다 제일 명확하고 알기쉬워요
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
감사합니다 🙂
@only.joohyun
@only.joohyun Месяц назад
귀에 때려 박아주셔서 감사합니다. 유튜브 5년차 같은 설명 감사합니다. 역시 민서님은 뭐든지 잘하는것 같아요
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
주현님 감사합니다 :)
@___wanna.bi_
@___wanna.bi_ Месяц назад
진짜 딕션 무엇 .. 🫢 꿀 정보 더 많이 풀어주세효
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
@@___wanna.bi_ 앞으로도 꿀뚝뚝🫡🫡
@user-zb9zc5up4m
@user-zb9zc5up4m Месяц назад
1급배울때 분쇄도 도징량 신맛 단맛 쓴맛 추출..쎈서리..다양한 메뉴얼 정말 알기쉽게 고급정보 항상 고맙습니다❤
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
@@user-zb9zc5up4m 감사합니다🐯🐯
@user-iz5us6yh7q
@user-iz5us6yh7q Месяц назад
영상에 빠져든다 빠져들어.......... 👀👀 멋지십니다...👍
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
시청해주셔서 감사합니다🐯
@user-ot5yr5ln8j
@user-ot5yr5ln8j Месяц назад
얼마전 여름휴가로 대전역에 잠시 들렸는데 성심당만 가고 가보질 못했네요 😭 바로 근처였는데 ㅠㅠ 다음번엔 꼭 들리겠습니다
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
감사합니다🐯🐯
@jaylee8092
@jaylee8092 14 дней назад
저울 정보 부탁드립니다!!
@champ.bigbro
@champ.bigbro 13 дней назад
펠리시타 인클라인, 펠리시타 아크 모델입니다!
@monochrome_gray
@monochrome_gray Месяц назад
추출시간을 측정할때 보통 타이머를 추출버튼 누르는 동시에 누르나요??
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
네 맞아요! 추출버튼괴 동시에 누릅니다🐯
@BaristaYoo
@BaristaYoo Месяц назад
넘 좋은정보들😁
@only.joohyun
@only.joohyun Месяц назад
맞아요 채널 오픈한지 한달쯤 된것 같은데 영상 퀄리티가 대박입니다
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
어머낫 대표님 ㅎㅎ 감사합니다 :)
@user-sq9xb7is1n
@user-sq9xb7is1n 14 дней назад
원두 20g을 30초정도에 40g 추출한다하셨는데 머신마다 같게 적용이 되는걸까요 ? 40초이상 걸려야 맛이 괜찮게 추출되는 경우도 있을까요!??
@champ.bigbro
@champ.bigbro 14 дней назад
저는 개인적으로 대다수의 에스프레소머신에 동일하게 사용하되 변경하기어려운 작은 기본바스켓사이즈를 가진경우 도징값을 줄이고 1:2비율, 30초로 스탠다드 레시피 설계 후 원하는 방향성대로 디테일조정합니다. 모든상황에 완벽한 추출은 없습니다! 해서 의도한바와 같이 추출이 나왔고, 그 추출의 결과값이 마음에 든다면 괜찮게 추출이된 에스프레소라 볼수있습니다. 그렇기에 때에 따라서는 40초 이상 뽑는 에스프레소도 존재합니다!
@user-sq9xb7is1n
@user-sq9xb7is1n 14 дней назад
@@champ.bigbro 레시피에서 크게 벗어나지않으려는 강박이 있었는데 틀에 너무 얽매이지말고 맛보고 조정해가는 연습을 계속 해봐야겠네요 감사합니다 ㅎㅎ
@only.joohyun
@only.joohyun Месяц назад
그래서 1급 시험 볼때 물청소는 맨마지막 마무리에만 하는거 였군요 온도유지 ! 덕분에 알아가네요 감사합니다
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
🐯😆
@PSY36
@PSY36 Месяц назад
정말 쉽게 설명해주셔서 감사드립니다. 20g도징+40g 추출세팅 약배전도 해당이될까요? 약배전 추출 세팅 노하우도 부탁드려요~
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
약배전의 커피일경우 향미의 노트를 어느 방향으로 잡느냐, 어떤 커피이냐에 따라 방향성이 달라질수있어요. 해서 챔스에서는 트로피(에티오피아 블렌드, 중약배전)블렌드의 경우 처음에는 산미를 집중으로 만들어내기위해 좀더 담고 좀 더 추출하는 방향으로 21-21.5g 도징, 44g 30초 추출하는 방향으로 갔었는데, 지금은 좀 더 향미를 풀어주기위해 19g도징 38g 30초 추출하는 쪽으로 가닥잡았습니다!
@user-yl2jg4cs4r
@user-yl2jg4cs4r Месяц назад
영상 너무 잘 봤어요. 라떼용 에스프레소도 같을까요?
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
아직 영상에 안올라가긴 했는데 저희는 라떼용 샷은 기본아메셋업에서 추출량만 제한하는 형태로 뽑습니다. 20g도징 후 30-32g 추출하고있어요!
@user-yl2jg4cs4r
@user-yl2jg4cs4r Месяц назад
​@@champ.bigbro답변 감사합니다! 기회가 되면 챔프 블랜드도 내려보고 싶네요~
@Jini-di4mt
@Jini-di4mt Месяц назад
이해하기 쉽게 설명해주셔서 도움이 많이 됐습니다~ 잘 보고 있어요~~😊
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
감사합니다 :)
@takealook5092
@takealook5092 Месяц назад
물 얼음 샷 물 샷 얼음 맛차이는 왜 나는건가요? 두 가지 외 다른 순서로 넣으면 또 다른가요?
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
안녕하세요 🙂 물-얼음-샷의 순서로 넣게되면 에쏘 크레마가 위쪽에 분포 아래쪽에는 상대적으로 액체만 먼저 섞입니다. 물-샷-얼음 순서로 넣게되면 상대적으로 크레마를 포함한 에스프레소가 훨씬 더 잘 섞이게 됩니다. 해서 오일이 가지는 질감 향의 무게 등으로 인해 맛의 차이가 납니다. 두가지 외 다른 순서라 함은 얼음 - 물 - 샷 : 물얼음샷과 크게 다르지않을듯합니다. / 샷 - 물 - 얼음 : 물샷얼음과 크게 다르지 않습니다. 🙂
@creativeguru5717
@creativeguru5717 Месяц назад
레벨링으로 해봐야 안펴지는거 다 알려진 사실인데 언제적이야기를 ㅜㅜ 윗면만 펴주는겁니다 살짝 단순히.. 밀가루뿌려서 해보세요. 밀가루조차 제자리에 그냥 있어요
@user-ct9jx9co5k
@user-ct9jx9co5k Месяц назад
너무 깊게가신듯ㅋㅋ 이건 뭐.. 고수에게 초보가 훈수두는 느낌임.
@jjjjjjangju
@jjjjjjangju Месяц назад
아메리카노용 에스프레소를 따로 잡는 경우도 있던데 그런 건 어떤 경우인가요 ?!
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
음용시 우월한점을 찾기위해서 레시피를 따로 가져가기도 합니다! 아메리카노는 아무래도 물을 희석해서 먹기 때문에 '마시기 좋은 에스프레소'의 경우 물을 희석했을 때 상대적으로 연해져서 향미의 강도가 약해질수있기때문이죠. 하지만 거의 대부분 에스프레소와 아메리카노를 동일 셋업으로 가져가는 경우가 많습니다 🙂
@jjjjjjangju
@jjjjjjangju Месяц назад
@@champ.bigbro 답글 감사합니다 !!
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
@@jjjjjjangju 별말씀을요 🙂
@cute-88888Chun
@cute-88888Chun Месяц назад
안녕하세요 챔프스페이스커피로스터즈 유튜브 PD 부문에 관심있어서 그러는데 아직도 채용중이신가요?
@champ.bigbro
@champ.bigbro Месяц назад
앗..아쉽게도 채용 마감되었습니다ㅠㅠ 하지만 메일로 이력서 하나 넣어주시면 추후 채용시 참고하겠습니다 감사합니다🐯🫶🏻
@cute-88888Chun
@cute-88888Chun Месяц назад
@@champ.bigbro ㅠㅠ 다음을 노려봐야겠네용 답변 감사합니다😊
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