[스모어 초콜릿] 달콤 쫀득한 마시멜로우와 바삭한 과자가 들어간 스모어 초콜릿 만들기. How to make Smore chocolate. 

안녕하세요~ 여러분, 옥탑방 쇼콜라에 이초코 입니다.
오늘은 마시멜로우 플러프를 직접 만들어보고 스모어 초콜릿을 만들어봤습니다.
아래 자세한 레시피 적어 놓을게요.
[스모어 초콜릿 레시피]
카카오 버터 색소, 다크 초콜릿 350g
마시멜로우 플러프, 참크래커, 빼빼로 스틱
1. 세척한 몰드에 카카오 버터 색소로 장식한다.
2. 다크 초콜릿을 템퍼링하고 몰드 껍질(쉘)을 만든다.
3. 몰드 안을 마시멜로우 필러프와 참크래커(빼빼로스틱)를 채운다.
4. 남은 초콜릿을 다시 템퍼링해서 몰드 뚜껑을 닫는다.
[마시멜로우 플러프]
계란 흰자 25g, 물엿165g 소금 소량/한꼬집(티스푼 1/4),
슈가파우더 60g, 바닐라 에센스 2~3방울
1. 계란 흰자에 물엿, 소금을 넣고 휘핑한다.
2. 슈가 파우더를 채처서 넣고 휘핑한다.
3. 마지막으로 바닐라 에센스를 넣고 휘핑한다.
+ 마시멜로우 플러프는 열탕으로 소독한 유리병에 담아주시고,
냉장고에서 1~2주 정도 보관하시면 됩니다.
[카카오 버터 색소]
카카오 버터 10g, 지용성 가루색소 1g
1. 카카오 버터를 45~50도로 중탕 한다.
2. 채친 지용성 가루 색소에 1을 조금씩 넣고 섞는다.
(색소가 뭉치지 않도록 붓, 실리콘 주걱 등을 이용해 섞어주세요.)
3. 중간 온도, 최종 온도를 맞춘 후 사용한다.
소량일 경우 이 방법을 사용해 주시고 대용량일 경우 핸드블렌더가 필요합니다.
+ 영상에서는..
카카오 버터 10g + 빨간색 가루 색소 1g,
카카오 버터 10g + 하얀색 가루 색소(이산화티타늄) 1g을 섞어 각각 만들어 준 다음.
빨간색과 흰색을 섞어 핑크색을 만들어주었고,
다크 초콜릿에서도 잘 보이기 위해 빨간색에는 흰색을 살짝 섞어 주었습니다.
[카카오 버터 템퍼링 온도]
45~50도 - 26~27도 - 28~30도
[기타 상세정보]
냉장고에서 굳힐 땐 냉장실을 이용해주세요!
초콜릿 월드 몰드 cw12044, cw1590 지용성 가루색소(빨강), 이산화티타늄(흰색), 깔리바우트 다크 초콜릿
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- 다음에도 달콤한 영상으로 돌아올게요. 그때 또 만나요~
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- 그럼 오늘도 초콜릿처럼 달콤한 하루 보내세요.
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Whistle of Skull - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7K9_pBvPH50.htmlfeature=shared
🎵Track : Motion Picture - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-S2JOak2Fdaw.htmlfeature=shared
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🎵Track : 치즈케이크 - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-MLwAPVzrRkw.htmlfeature=shared
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