무르지 않고 아삭한 통오이 소박이
[재료준비]
작은 오이 25개
(절임물 : 물 3.5L+
굵은소금 300g+
설탕 5큰술)
부추 1단(300g)
작은당근 3개
양파 1개
풋고추 5개+홍고추3개
고춧가루 20큰술
설탕 5큰술
멸치액젓 8큰술
매실청 4큰술+양파청 4큰술
(청이 없을 때는 설탕을 4큰술 추가)
새우젓 3큰술
다진마늘 5큰술 +다진생강 2큰술
[간단 과정정리]
1. 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 준비해요.
2. 끓는 물 3.5L에 소금과 설탕을 분량대로 넣고 부글부글 끓여요.
3. 오이가 작은 경우 통으로 전체에 열십자로 칼집을 넣어줘요.
4. 끓인 절임물을 바로 손질한 오이에 붓고 30분간 절여주세요.
5. 절여지는 동안 부추와 각종 채소를 썰어서 족 재료를 준비해요.
6. 30분가느절여진 오이는 물에 씻지말고 그대로 채반에 건져서 물기를 빼면서
식혀주세요.
7. 오이가 식는동안 준비한 속재료에 고춧가루와 기타 분량의 양념재료를 넣어서
풋내가 나지 않게 살살 버무린 후 양념이 잘 베이도록 10분간 두세요.
8. 식은 오이에 칼집 넣은 것을 벌리고 속을 꼭꼭 채우고 손에 묻은 양념으로
오이에 전체적으로 살짝 양념을 발라서 통에 가지런히 넣어주세요.
9. 더운 날씨에는 하루정도만 실온에서 익히고 냉장보관하면서 먹어요.
*소금과 설탕을 절임물에 녹여 끓여서 붓게되면 오이를 다 먹도록 무르지 않고
아삭해요.
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15 сен 2024
