#요리할래요 #미슐랭 #조셉 #까르보나라 #carbonara
안녕하세요~
오늘은 많은 분이 좋아하는 까르보나라를 가져왔어요~!
제가 한국에 와서 놀랐던 부분이 소스입니다!
유럽에서는 면의 맛을 오롯이 느낄 수 있도록
소스와 면의 비율이 동일한 편입니다.
그런데 한국에서는 면보다 소스의 양이 많더라고요~
그래서 오늘은 집에서 이탈리아 현지의 맛을 느낄 수 있도록
파스타 면을 만드는 방법부터 까르보나라 소스까지!
오늘 그대로 구독자분들에게 알려드릴게요~!
🔎 재료
- 밀가루 350g
- 계란 노른자 3개
- 계란 3개
🍽 까르보나라 중 (면) 레시피 🍽
1. 밀가루 350g과 계란 노른자 3개, 계란 3개를 넣어 섞어준다.
2. 잘 섞인 반죽은 30분동안 숙성시켜 준다.
3. 밀대, 기계를 사용해서 얇게 반죽은 핀다.
TIP! 손의 모양이 비칠랑 말랑할 정도!
4. 면의 두께는 자유롭게 원하는 두께로 잘라 준다.
5. 면에 골고루 밀가루를 뭍인 후, 20~30분 건조시키기
TIP! 그늘, 햇빛 상관없이 편한 곳에 건조
🔎 재료
레몬 2개
샬롯 8개
디종 머스타드 반스푼
왕주
서울우유 생크림 150ml
버터
판체타
레몬
🍽 까르보나라 레시피 🍽
1. 판체타와 샬롯을 썰어준다.
TIP! 생양파도 가능하지만 맛이 강해서 적당히 조금만 넣어주세요~
2. 판에 기름을 두르고, 샬롯이 숨죽으면 판체타와 버터를 넣어준다.
3. 디종 머스타드와 생크림을 넣어준다.
4. 소금 넣은 끓는 물에 만들어진 면은 2분 정도,
시중에 파는 면은 5~6분 정도 삶아준다.
5. 파스타 삶은 물을 소스에 조금씩 뿌려가면서 맛을 맞춘다.
6. 레몬 껍질을 채썰어 소스에 넣어준다.
TIP! 레몬을 넣는 이유는 산미를 이용해 맛을 중화시키기 위함!
7. 소스 위에 면을 올려놓고, 파슬리를 뿌려준다.
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21 сен 2022