블루베리와 함께 구워 더 맛있는 수플레 치즈케이크를 만들었어요~
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블루베리와 함께 구워 더 맛있는 수플레 치즈케이크를 만들었어요~
그냥 먹어도 언제나 맛있는 코튼 치즈케이크에 블루베리 퓌레를 만들어 넣고 구웠더니 달콤하고 향긋해서 더 좋더라구요.
윗쪽을 먹을 때는 일반적인 맛이 나고 아랫쪽은 블루베리 향과 맛이 함께 나서 2가지의 케이크를 먹는 것 같은 느낌이에요.
윗면이 갈라지지 않고 예쁘게 구우려면 처음에 높은 온도에서 윗면 색을 내주어야 하더라구요~
오븐 사양에 따라 다르겠지만 윗면에 색이 브라운색이 될 때까지 높은 온도에서 구운 뒤 온도를 낮춰 속까지 구우면 절대 갈라지지 않고 예쁜 모양으로 만들 수 있답니다.
저는 제누와즈를 밑에 깔고 블루베리를 올렸는데 제누와즈는 생략하셔도 괜찮아요~
뜨거울 때 바로 잘라먹으면 순한 맛과 사르르한 식감을 느낄 수 있고 냉장실에서 완전히 식혀 먹으면 치즈 맛이 더 진해져서 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm
▶재료
블루베리 100g
설탕 30g
레몬즙 5g
크림치즈 130g
무염버터 25g
우유 50g
달걀 노른자 60g
박력분 35g
달걀흰자 125g
레몬즙 5g
설탕 65g
스펀지 케이크 시트 1장
▶레시피
1. 냄비에 블루베리와 설탕을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 저으며 끓이다가 레몬즙을 넣고 살짝 더 끓인 뒤 실온에서 식히고 냉장실에서 차갑게 식힌다.
2. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 크림치즈가 담긴 볼을 올리고 무염버터와 우유를 넣고 치즈가 녹을 때까지 섞은 뒤 냄비에서 내려 달걀노른자를 넣고 섞는다.
3. 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 차가운 달걀흰자에 레몬즙을 넣고 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만들고 저속에서 2분 정도 기포정리를 한다.
5. 노른자 반죽을 한번 섞고 머랭을 조금 덜어 넣고 섞은 뒤 머랭에 부어 골고루 섞는다.
6. 케이크 틀에 테프론 시트를 두르고 스펀지 케이크 시트 1장을 깔고 식힌 블루베리 퓌레를 바른 뒤 반죽을 붓는다.
7. 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 반죽이 담긴 팬을 올리고 220도 예열한 오븐에서 5분 정도 굽고 오븐 문을 열어 30초 정도 열을 식히고 130도 예열한 오븐에서 1시간 정도 굽는다.
▶Ingredients
100g Blueberry
30g Sugar
5g Lemon juice
130g Cream cheese
25g Unsalted butter
50g Milk
60g Egg yolk
35g Cake flour
125g Egg white
5g Lemon juice
65g Sugar
1 Sponge cake sheet
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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#수플레치즈케이크 #코튼치즈케이크 #치즈케이크
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20 янв 2022
