[이연복] 고소한 맛에 부드러운 식감! 두부계란볶음 

《재료》
두부(찌개용), 달걀, 굴소스, 설탕, 맛술, 간장, 전분, 양파, 청피망, 홍피망, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 식용유, 물
《만드는 법》
1. 달걀(3개)은 볼에 잘 풀어서 준비하세요.
2. 두부는 가로로 4등분 세로로 6등분해 작은 사각크기로 준비하세요.
3. 양파, 청피망, 홍피망은 1/2개씩 준비해 잘게 썰어주세요.
4. 청양고추(2개)는 얇게 송송 썰고, 대파(흰 부분)는 잘게 썰어주세요.
5. 볼에 물 200ml를 붓고 굴소스(3스푼), 설탕(1스푼), 맛술(1스푼), 간장(1스푼)을 넣고 섞은 후 전분(1스푼)을 넣고 저어 소스를 만들어 주세요.
6. 2의 두부에 1의 계란물을 1/3정도 붓고 살짝 버무려 주세요. 이렇게 미리 버무려 두면 볶을 때 계란물이 더 잘 입혀져요.
7. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 달궈지면 6의 두부를 넣고 살짝 볶다가 나머지 계란물을 다 붓고 나무주걱으로 살살 저으면서 볶으세요.
8. 7을 접시에 담고 사용한 팬에 다시 식용유 3스푼을 두른 후 잘게 썬 대파, 청양고추, 다진 마늘(1스푼)을 넣고 볶아주세요.
9. 매콤한 맛과 향이 올라오면 잘게 썬 양파, 청피망, 홍피망을 넣고 살짝 볶다가 만들어 둔 소스를 부어주세요. 소스는 전분이 가라앉아 있으므로 숟가락으로 저어 잘 풀어서 넣어주세요.
10. 소스가 끓으면서 쫀득해지면 접시에 담아뒀던 두부 계란볶음을 넣어주세요.
11. 살짝 버무려 접시에 담아내면 두부 계란볶음 완성~!