![이찬원, 나물방에서 꾸덕하게 말린 명품 코다리로 [코다리강정] 완성★ 양념치킨 그 이상의 찬또 반찬 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231208 방송](/img/logo.svg){kind=logo}
이찬원, 나물방에서 꾸덕하게 말린 명품 코다리로 [코다리강정] 완성★ 양념치킨 그 이상의 찬또 반찬
■ 요리 재료
코다리 2마리, 후춧가루 약간, 소금 약간, 소주 약간, 전분 1컵, 청양고추 3개, 대파 1대, 식용유, 건고추 2개
[소스] 고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 5T, 참기름 2T, 조청 6T, 맛술 6T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 깨소금 1T, 물 7T
■ 만드는 법
[코다리강정 재료 준비]
1. 코다리는 지느러미, 꼬리를 자른 후 머리를 자르고 먹기 좋은 크기로 토막을 내준다.
2. 코다리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후 키친타올로 물기를 제거한다.
(*뼈 쪽에 붙어있는 내장 부분을 잘 닦아내야 비린내가 나지 않아요~!)
3. 코다리에 소금 약간, 후춧가루 약간, 소주 약간을 뿌려 30분 정도 재워준다.
(*소금, 후추는 밑간 / 소주는 비린내 제거 역할을 합니다~!)
4. 대파, 청양고추는 얇게 송솔 잘라준다 / 건고추는 큼지막하게 잘라준다.
5. 고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 5T, 참기름 2T, 조청 6T, 맛술 6T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 깨소금 1T, 물 7T를 섞어
소스를 만들어 준다.
[코다리강정 만들기]
1. 재운 코다리는 키친타올로 물기를 닦아준 후, 전분을 묻혀준다.
2. 180도로 예열한 기름에 코다리를 넣고 약 10분 동안 튀겨준다.
3. 튀긴 코다리는 건져내 기름을 빼고, 한 차례 더 튀겨준다.
(*두 번 튀기면 식감이 더욱 바삭해져요!)
4. 달군 팬에 식용유 2T를 두르고 손질한 건고추와 청양고추를 볶아준다.
5. 팬에 소스를 일정량 붓고 튀긴 코다리를 넣은 후 소스가 골고루 묻도록 볶아준다.
(*코다리 양에 따라 소스 양을 조절해서 넣어주세요~!)
6. 대파를 넣고 한소끔 볶아주면 완성!
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24 авг 2024
