저렴한 돼지 뒷다리를 최고급 안주로 탈바꿈 시키는 법|전 과정이 수작업으로 이뤄지는 정성의 결과물|하몬과 소시지 가공 공장|극한직업| 

국내에서 하몬을 생산한다니 놀랍고 반갑군요.

하몬을 만드는 과정은 그저 놀랍네요. 1인분을 숙성하는 것도 관리하기 쉽지 않을텐데 저렇게 대량으로 관리하고 생산한다니... 중도실패도 많이 하셨을 것 같은데 공장 누가 설계했는지 존경스럽습니다.

괜히비싼게 아니네요 평소 맥주안주로 하몽이랑 크래커해서 자주 먹었는데 이제까지 좀 비싸다생각했거든요 근데 이제서야 제조과정을보니 가격이 이해가 됩니다

어르신 분들도 자부심 갖고 일하시는 모습 보니 너무 멋지시네요

하몬이 저리 손이 마니 가는지 몰랐네요! 왜 비싼지 이해가 됨!

화이팅입니다. 신근석님~!!!

소세지 기계 내로 작업자 손과 몸이 들어갈 때 작동 방지 안전장치 확실히 해놓는지 염려됩니다. 기계 정지 버튼만이 아니라 전원 브레카 내리고 시건장치까지 해야합니다. 정지 버튼만 누르고 한다면 몇 일 몇 주는 괜찮지만 계속 반복되다 보면 한 번의 실수가 치명적인 결과를 발생하게 됩니다. 안전작업 하세요.

하몬 그져 놀랍네요 !! 정말 정성이 많이 들어 가는 음식 이네요 일하시는 분들의 많은 손이 걸쳐야 먹을 수 있는. 귀한 음식인거 같아요!!

스페인 하몽이 맛있던데.... 국산도 이용해야지요 ㅎㅎ~~

2:19 영남회장님 수고하십니다

종간, 수양제 아저씨가 설명 해 주시니 뭔가 쏙쏙 더 잘 들어오네요

어찌됬든 2년후의 냉장비용을 생각하면 만만치않는 비용과 감수해되는것은 확실하네요

오 한국에도 하몬을 생산하는 곳이 있었군요... 놀랍네요. 전량 수입인 줄 알았는데 ㅎㅎ

이렇게 보니까 평소에 그냥 사먹는 음식에 엄청난 정성이 들어가네요

일하시느라고생많네요😮

19:34 : 얼마나 더 많은 사람이 희생되어야 이런 상황이 위험하다는걸 인식할까? 예기치 않게 기계가 돌아간다면, 다리는 떠 있고, 몸의 상반신이 분쇄기 안에 들어가 있네요~~생각만해도 끔짝하다..

맛있겠네요 ❤

일하느라 고생이 많으시네요 작업자분들,, 손도 시렵고 춥고,,, 일찍 나와야되고 ㅠ 돈버는게 이런거네요

하몬 너무 맛있던데요❤❤

화이팅입니다

하몬 만드는 과정을 처음 보네요~ 괜히 비싼게 아니군요? 좋은영상 감사합니다.ㅎㅎㅎ

오잉…? 나레이션 갑수햄이네…😮😮 근데 2년 넘는 시간에 투입되는 인력, 시간, 전기… 등등 따져보면 이걸 고부가가치라고 봐야하나 ㅋㅋㅋ

깔끔하게 만드는곳 믿을만하네요 비싼이유가 손이 엄청 가는거네요

상당한 노동이 필요한 일 인가보내 거의 다들 젊은 사람들위주내 ,,,, 그대들에게 박수를 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

스폐인에서하는거보면 ,이태리도그렇고 커다란통에소금이엄청나게많은데 거기에돼지뒷다리넣고 소금을엄청나게묻혀요 저렇게밥그릇으로떠서 깔작깔짝하는게아니고.

크으 맛난걸 만들기 위해선 시간이가 많이 들가는고나

와우....이거 완전히 장인정신이 필요하다........ 돈 받을만 하다!!!!!!!!!!!!!!!!!!

하몬 참신기한게 돼지고기와 소금 후추 향신료 조금뿐인데 맛은 맛있는 치즈향과 맛이나더라구요

하몬! 이런 놀라운 돼지고기가 있다는 게 놀랍군요!!! 언젠가 스칸디아니바 쪽에서 고기를 매달아서 오래 숙성하여 먹는 다는 것을 대충 본적이 있는데 이것은 그것보다 더 놀랍군요!

예전에 연구차 위 공장에 방문한 적이 있었는데, 온도 습도도 중요하지만 미생물 오염에 극도로 민감했었음. 외부에서 오염이 발생하는 순간 같은 창고에 있는 하몬은 싹다 오염되어서 버려야한다더군요. 1년이상 숙성된 하몬이라 할지라도 오염 발생하면 폐기처분해야한다는 말 듣고 비싼 이유를 알았음

하나의 무게는 얼마되지 않지만 하루종일 한다면 그것이 힘들죠 ㅠ

이베리코 아닌 스페인일반하몽보다 더비싸네요! 품질이 엄청 좋은가봅니다 훌륭하네요

와우 안그래도 스페인 족발 자주보인다 했더니

사실상 노하우된 숙성과 관리에 대한 비용이네요.

오 신기해요 공장 말고 수제 하몬도 궁금해지네요

한국에 하몬을 생산하는곳이 있다니 놀랍네요

4:50 이것이 사회생활이여 ㅋㅋㅋㅋ그거나 그거나 같은뎈ㅋㅋㅋㅋ

김갑수 배우님의 목소리인줄은 전혀 몰랐네요 엄청 자주 나오는 목소리인데 이번에 처음 알게 되었습니다

뒷다리살 ㅡ맞잇는 고기. 만들기(쉬운 방법) 겨울철 ㅡㅡ12월 영상영하3~영상7도 이하예서. 잪아서 ㅡㅡㅡ고기피 빼기위해 바람살작 부는 그늘진곶에. 소금좀바르면 더좋고(부패 방지 숙성 수분 제거)비닐 로 고기에 닿지않게 감싸 (비닐이 고기하단 보다 ~30전 내려서 감싸)걸어요-해충접근과 공기순환 ) 뒷다리 걸어놔ㅡ지표면상 3미터(들징승 가축 방지)) 건물표면 2미터에 걸어 보세요~5~8일쯩 살괴기. 표면에((적정수분 유지)). 들기름칠. 이후 손으로 눌러 봐가며 들기름칠 살짝2번 더후~ 30일지난후부터 는 잘라서 요리하시고 ㆍ 총 한달하고20일 정도 지나면.잘라서. 입맞 대료 요리시작 맞잏게 고기 변함니다(자른부위 들기름칠)ㅡㅡ온도가 낮아야함ㅡㅡ오전 9시반 이후 햇볒들지않게 하고( 장소 ) 기온 10도 이상 올 라 가면 조심 (초기 일주일 간 ㅡ추워야. 일시적으로 영하5도까지는. 이상 무 ) ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ초기 1주일.ㅡ기온과 습도 특히 바람. 조심(너무 마르면육포 돌덩어리됌) 반건조 이상 육포돼버리면. 찌게용으로는. 최고품질 됌ㅡㅡ먹는 사람들 환장해버림 ㅡㅡ식감이 ㅡㅡ쇠고기 최고부위 보다. 좋다

2년이라니 괜히 비싼게 아니네 나중에 함 먹어봐야겠다

하몬 맛있지....츄릅

제주오름물류 많은 이용 부탁드립니당

저렇게 손이 많이 가고 오랜동안 숙성하니 비쌀만 하네.

21:33 저 큰 기계에 소세지가 저것 밖에 안들어가고, 연기의 양을 본다고 기계 앞을 떠나지도 못하면,,,, 굉장히 생산적이지 않은 장비 같네요. 하몽이야 고부가가치 식품이라 하지만,, 소세지는 그렇지도 않은데

내사랑소시지

미국서 Refrigeration mechanic 할때 들어 가보면 퀴퀴한 썪는 냄새에 자주 나와야 했던 기억이 나네요.

하몬 제대로 만드네요

근석이형 월급 두둑히 주시겠죠? 안하는일이 없네요 ㅠㅠ 근석이형 이사까지 달리자

맛있겠다

하몬 jmt... ❤

4:31 .......,

제가 쿠팡에서 국산 하몽을 주문했는데 먹으니까 맛있어요 앞으로도 많이 애용하겠습니다 홧팅! K하몽! 👍

맛있지 ㅋㅋ

진짜 이렇게 철저히 하니까 믿고 먹을 수 있는 거구나. 일본 규카츠 같은 성형육은 실온에서 작업하니까 안 익혀먹으면 병 걸려 죽는다던데

국내산 하몽도 품질이 괜찮은 이유가 다 있었군요.

영상에서 MSG가 안들어가서 건강한 맛이라고 하는데, MSG자체가 천연에서 나오는 거고 건강에 전혀 문제없는 걸로 입증이 되었는데 아직도 저런 오해를 하고 있는 사람들이 있네요... 안타깝습니다. MSG(조미료)는 건강을 헤치는 게 아닙니다.

하몬 진짜 힘들겠네요~

2년이 지난 고기를 먹어도 된다는게 신기하네요

하몽 신기하네요 ㄷㄷ

흑돼지 백돼지 ㅋㅋ중국에선 페인트칠해서 백돼지로 흑돼지만들던데 여긴 구분까지해서 만드네요

저온에서 일 하시는분들에게 자주 쉬고 체온관리해 주세요. 병 걸려여.

하몬이 뭔지 평소 관심 하나도 없었는데 생햄이라니.. 한번 맛보고 싶어서 검색해 봤는데 정말 가격이.. 하지만 작업과정 보면 비싼거도 아닌듯

석플란트가 짜앙~~

보여주기 최고

고된 작업.. 허리 조심하며 일하세요

인건비도 엄청 들어가는데 몇년씩이나 묵혀야 상품이 되다니 안비쌀 수가 없네요

아질산나트륨 없이 만드는 소시지도 있나요? 아질산나트륨이란 질산나트륨을 납과 함께 녹여서 만든 무색의 결정이다. 주로 햄이나 소시지 등 육류가공품에 들어간다. 소시지의 선홍색 빛깔과 짭조름한 맛을 내는 비밀은 바로 아질산나트륨에 있다. 아질산나트륨은 식중독균 등 미생물 번식을 억제하고 지방이 산화되는 것을 막는다고 알려졌다.

예전 스페인 있을때 ㅂㅈ빵에 하몬넣고 에스프레소에 위스키 두어방울 집어넣고 아침식사 했던 추억이 ㅎ

진짜 극한 직업은 저 공장을 처음 짓고 상품이 나오기까지 몇년을 존버한 공장장님 아니냐? ㅋㅋㅋㅋ

사먹는 하몽이진짜 저렴한거군요... 저거직접한다고 하면 하지도 못하겠네요.. 숙성하는동안 무게도많이줄고.. 중간중간 사람이 계속 만져주고 관리해줘야하고..

여기꺼 나름 유명함 하몽드탐라 라고 ㅎ

진짜 정성이 많이 들어가는구나

돼지는 아낌없이 주는 신의 선물이다

하몽하몽😮

하몽 맛잇겟다 ㅠ

하몬 먹어봤는데 정말 맛있습니다. 삼겹살이 치즈가 된다고 생각해보세요

일할때 정말 신경 많이 써야되네요, 정확하게 딱 맞춰야되고 신경쓸게 많네요,,,,정확해야되고,,

하몽이면 인정!

와 손 한번 많이가네

뒷다리 10키로 6만원 2년후 100만원 100프로 수익 보장 확실한 주식 투자 같네 와우...

돼지고기계의 위스키

두번째 소세지 공장 식자재왕인가?

그럼 이때 만든 하몬이 지금 출하되고 있겠네 ㅋㅋㅋㅋ 엄청나다...

저품질의 고기를 고품질로 끌어올리는 연금술이네요

하몽 한국에서도 만드는 거였어요???!!!

스페인가서 맛있게먹어보던 그 술안주 돼지고기 하몬..... 쉬운노릇이 아니구만.....

베이컨 같이 맛 있지ㅋㅋㅋㅋ

하몽하몽에서 젊은 시절의 하비에르 바르뎀을 볼 수 있지

위생적으로만 만든다면, 돈 주는 게 안 아깝지. 위생적으로만 만든다면~

베이컨?

하몬이란게 훈제 시키는것도 아니고... 생고기를 미라처럼 만드는 방식이였넹 ㄷㄷ

하몬 돼지다리고기 어디서 판매하나요? 옥션에보니 수입산만 있는데요 ?

스페인산 이베리고 하몬은 도토리만 먹고 자란 고지방 돼지 뒷다리로 생산 하는데 서민들 기준으로 엄청나게 비싸지요. 그래서 일반 스페인산 하몬(잡식 돼지)을 생산해 유럽 서민들에게 공급이 됩니다. 한국에서도 하몬을 생산해 대중에게 판매가 되니 기쁘고 자랑스럽습니다. 엷게 썬 하몬은 오리브 오일에 찍어 먹으면 제 맛인데... 바게트, 각종 구운 야채, 치즈, 적 포도주를 곁들여 마시면 고급 유럽식 웰빙 식단이 됩니다.

와 2년 숙성에 로스율도 미쳤네

사람들 , 뭔가 설명하는 것 들으면 한국어 참 잘 못해..ㅋ 그런데 제품 만드는거 보니 진짜 여러가지로 수고가 많이 들어가네 ... !

국내에 하몬이 제조 됐었구나 처음 알았네

와 그건 그렇고... 작업장 진짜 깨끗하다 ㅇㅇ

Does anyone know the brand name of the sausage please?

하몬 너무 비싸서 가격이 부담스럽긴 한데 이 영상보니까 필연적으로 비쌀 수 밖에 없는 이유를 알게 됨..

저렇게 신선하게 만들면 구매해준다