15분 20초쯤에 글루테닌과 글리아딘의 함량을 거꾸로 써버렸네요 ㅠㅠ
글루테닌은 탄성을 나타내는 단백질로 20% 함유되어있고, 글리아딘은 점성을 나타내는 단백질로 36%입니다. 차질 없으시길 바랍니다. ㅠㅠ
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안녕하세요. 빵선생입니다.
조금씩 구독자가 늘고 있어서 요즘 너무 행복하고 감사하고 더 열심히 해야겠다는 생각이 들어요 ㅠㅠ
원래는 조금씩 천천히 단원별로 영상을 찍으려고 했다가, 속성으로 공부하시는 분이 계시겠다는 생각이 들어서, 이렇게 한 단원씩 중요한 부분만을 먼저 찍어야겠다고 생각했습니다.
물론, 재료과학, 제빵이론, 제과이론, 영양학, 식품위생학 부분을 따로 올리고 나서 중요하고 요청하신 부분들은 다시 집중 영상으로 올릴거니까
공부하시다가 모르시면 언제든 댓글 주세요^^
* 이번 년도 (2020년)부터 제과기능사 필기와 제빵기능사 필기가 나뉘어지면서 조금씩 바꼈어요.
제과기능사 - 과자류 재료(제과이론), 제조 및 위생관리
제빵기능사 - 빵류 재료(제빵이론), 제조 및 위생관리
(제조 및 위생관리는 제과기능사와 제빵기능사 문제가 동일하며, 재료과학, 영양학, 식품위생학 부분이 포함되어 있어서 저는 다 파트별로 나눠서 업로드 할거에요! 이 점 참고해주세요~! )
다음시간은 재료과학 2부로 찾아뵙겠습니다.
더 궁금하신 부분이 있으시면 언제든지 댓글 남겨주세요^^
네이버블로그도 함께하고 있으니 참고해주세요!
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8 сен 2024
