삶을 때 국수를 덩어리로 그냥 넣지 않고 부챗살 펼치듯이 돠르륵 돌려가며 넓게 펴서 넣어주면 덩어리짐이 덜하구요. 국수 투하 후 물이 식었다가 다시 끓기 전에 부지런히 수저나 국자로 통돌이세탁기 물살돌아가듯 저어주면 뭉친 국수가 좀 풀어집니다. 이렇게 돌려주면 찬물을 조금씩만 넣어도 뭉침이 덜합니다. 다 삶은 후 건져서 헹굴 때도 그냥 흐르는 물에 넣는 것보다 얼음을 볼에 넉넉하게 담아두고 물 뺀 국수를 넣은 후 뜨거우니까 손부터 넣지 말고 부젓가락이나 뒤집개를 사용해 얼음이 잘 섞여서 속까지 들어갈 수 있게 휘저어 줍니다. 국수 속까지 차가워지면 손으로 잘 치대서 국수가 탱탱해질 때까지 뱍뱍 빨아주면 오께이! 물이 완전히 뽀얘지면 물 따라버리고 다시 얼음넣고 물붓고, 저어주고 빨아주고... 이런 식으로 두세번 반복하면 물도 아끼고 국수도 쫀득해져 잘 불지 않습니다.
밑간을 해도 좋지만 안하셔도 괜찮습니다! 편의점에서 파는 닭가슴살 경우 밑간이 되어있는 제품도 있습니다! 닭가슴살을 양념해서 만드는 방법도 있으니 밑에 링크의 영상 후반부를 참고해주세요!ㅎㅎ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RQ_fILnvzO8.html
