중국인들이 선호하는 맛 중에는 ‘麻辣’máIà라는 매운 맛이 있는데
한국에서도 아주 유명합니다.
마라탕麻辣烫 málàtàng,
마라룽샤麻辣龙虾 málàlóngxiā,
마라샹궈麻辣香锅 málàxiāngguō
등 중국음식을 좋아하시는 분들이라면한번쯤 들어보셨을 것 같은데요!
‘麻辣máIà’는‘麻má’(얼얼하다,아리다)와 ‘辣Ià’(맵다)가 합쳐진 단어 입니다.
[맛 味道 wèidào]
맵다 辣là
달다 甜tián
짜다 咸xián
시다 酸suān
쓰다 苦kǔ
담백하다,싱겁다 淡dàn
느끼하다,기름지다 油腻yóunì
[음식, 요리를 菜 cài ]
소고기 牛肉 niúròu
돼지고기 猪肉 zhūròu
닭고기 鸡肉 jīròu
생선 鱼 yú
밥 饭 fàn
면 面 miàn
국 汤 tang
빵 面包 miànbāo
[요리방식]
炸 zhà 많은 기름으로 튀기는 것.
爆 bào 뜨거운 기름으로 살짝 튀기거나 뜨거운 물로 살짝 데치는 것.
炒 chǎo 중간 불로 기름에 볶는 것
煎 jiān 약간의 기름을 두르고 부치거나 지지는 것
炖 dùn 주재료에 국물을 붓고 푹 고는 것
烤 kǎo 불에 직접 굽는 것
[재료 손질에 따른 이름]
재료의 모양에 따라서는 얇은 조각으로 썬 것은 片piàn,
주사위 모양으로 깍둑썰기를 한것은 丁dīng,
결을 따라 가늘게 채썬 것은 丝sī.
(위시앙로우쓰 鱼香肉丝[yúxiāngròusī] 가늘게 썬 돼지고기 요리
'꽁빠오지딩 宫爆鸡丁 [gōngbàojīdīng]은 네모나게 썬 닭고기를 재료로 한 요리)
28 сен 2024
