[최요비] 겨울이 가기 전에 겨울 배추로 꼭 만들어 보세요! 유자 소스에 찎어 먹으면 꿀맛 '돼지고기배추말이' 만드는 법 ㅣ박은영 

[ 돼지고기배추말이 ]
1. 다진 돼지고기(200g)에 굴소스(½T), 백후춧가루(½t), 청주(1t), 물(½T), 진간장(½T), 잘게 썬 대파(100g), 부추(70g), 참기름(3T) 넣고 버무려 고기소 만들기
2. 진간장(5T), 물(2T), 유자청(3T), 식초(3T), 설탕(2T) 섞고 체에 거른 뒤 채 썬 레몬 껍질(1T) 넣어 유자 소스 만들기
3. 데친 알배추(250g) 줄기 부분에 고기소 넣고 잎 부분에 전분(약간) 묻혀 돌돌 감싸기
4. 감자 전분(70g)에 물(¼컵/50ml) 섞어 튀김옷 만들기
5. 배추말이에 튀김옷 묻혀 예열된 기름에 튀겨내기
6. 예열된 기름에 튀긴 배추말이 넣어 한 번 더 튀겨내기
7. 그릇에 튀긴 배추말이 담고 채 썬 대파(20g), 홍고추(½개), 고수(약간) 올린 뒤 종지에 유자 소스 담기
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