"추석음식"만들기 꿀팁,秋夕한상차림~이 영상으로 추석요리 고민해결~명절레시피 총정리😍[우리엄마집밥 레시피&먹방]KOREAN MOMS FOODS MUKBANG,ASMR,RECIPES 

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29:40 요리 과정을 생략하고 "메뉴와 먹방"만 시청하고 싶으신분은 앞의 파란색 시간을 눌러주세요.
(If you want to skip the cooking video and watch only the menu and mukbang, please press the blue time in front.)
- 여기서부터는 영상속의 요리레시피를 자세히 정리해 두었습니다. 영상 시청시에 자막을 켜고 보셔도 레시피가 나옵니다. (From here on, I have organized the cooking recipes in the video in detail. When watching the video, you can find the recipe even if you turn on the subtitles.)
01:27 끓이는 방법도 쉽고 깊은맛은 더 올라간 #토란소고기탕국 맛있게 만드는법,황금 레시피
(원래는 소고기를 삶아서 찢어서 해야 하는건데, 날씨도 덥고 바쁘니 이렇게 쉽게 끓이는걸 보여드립니다. 다시마를 조금 더 넣고 국물이 뽀얘질때까지 중약불에서 끓이면 맛있어요.)
1. 소고기 양지 400g. 찬물에 담가 30분정도 핏물 제거. (그래야 국물이 깔끔.)
2. 토란15개 정도. 미리 장갑끼고 칼로 껍질 제거하고. (껍질 제거해 놓은것도 팔아요.) 껍질 깐 토란은 물에 헹구어 끓는물에 데칩니다. (아린맛 제거.) 끓어오르면 불끄고 찬물에서 장갑끼고 깨끗이 문질러 씻어 채반에 받쳐 물기 제거.
3. 냄비에 물2.5L 부어 끓이고. 무우500g 작은거1개 두툼하고 먹기좋게 썰어주세요.
4. 끓는물에 썰어 놓은 소고기,무우,다시마 10cm짜리 3개, 국간장1큰술 넣고 강불에서 푹 끓이고. 끓을때 떠오르는 거품 걷어내고, 다시마는 10분뒤 건져내고,대파 여유있게 넣어주고. 대파 2줄기 큼직하게 썰어 준비,손질한 토란 넣고,
5. 중약불에서 푹 끓입니다. 썰어 놓은 대파 넣고,다진마늘1큰술 넣고, 푹푹~30분간 끓이면서, 통으로 넣은 대파는 건져내고. 어간장 또는 국간장 추가해서 취향껏 간을 맞추고,
6. 동전육수,다시다,혼다시,참치액젓 등등 취향껏 추가해서 감칠맛을 올려주세요.
05:25 파는거 처럼 빛깔이 나고 감칠맛이 나는 #소갈비찜 맛있게 만드는법,황금 레시피
(흑설탕을 굳이 안넣어도 굴소스를 넣으면 색이 맛깔스럽게 되고 감칠맛이 좋아져요.)
1. 지방,근막 손질한 소갈비 3kg. 찬물에 3~4시간 담가 핏물 제거. 중간에 물을 3~4번 갈아주고 충분히 핏물을 제거해서 물기 빼서 준비.
2. 넣고 싶은 부재료는 취향따라 준비. 무우 5cm 2토막,당근 반개 4cm로 토막내서 돌려깍기.
3. 큰 배1개,큰 양파1개. 깨끗이 씻어 껍질까서 썰고 큰대파도 1줄기 대충 썰어 준비.
4. 소갈비 큰거는 자르고 칼집 넣어 남아있는 기름 제거하고 손질. 잠길 만큼의 물을 냄비에 끓여서 월계수잎4~5장,소갈비를 넣고. 끓어오르면 불끄고 흐르는물에 하나하나 헹구어 물기를 빼주세요.
5. 썰어 놓은 배,양파를 믹서기에 곱게 갈아 채에 걸러서 준비.
6. 볼에 배,양파 간거,설탕 반컵 100ml,다진마늘3스푼반,생강청 반스푼,진간장1컵 200ml, 후추 넉넉히,맛술3큰술,굴소스1스푼. (굴소스 없으면 액젓으로 대체.)
7. 손질한 소갈비를 냄비에 넣고 양념을 부어 강불에서 푹 끓입니다.물은 한컵 안되게 약간 넣어주세요.
8. 어느정도 익으면 청양고추 4개 통으로 넣고 무우,당근을 넣어주세요. 밤,은행은 취향껏 추가해 주세요.
9.무우가 익을때까지 중약불에서 푹 익혀주세요. (어짜피 양념에 졸이는 과정이라 갈비가 거의 익을 정도로 졸여서 국물이 반쯤 졸았을때 대파도 넣고.)
10. 불끄고 꼭 뜸을 들여야 고기가 푹 물러요.마지막에 참기름,후추 취향껏 넣고 마무리.
10:24 잡채를 복잡하게 하지 마세요~ 더 맛있고 쉽게~ #소고기잡채 맛있게 만드는법,황금 레시피
(시금치 대신 신선한 부추를 넣어 만드는 잡채, 불지 않고 만들기도 쉬워요.)
1. 잡채용 소고기 300g.정육점에서 미리 썰어왔어요. 키친타올에 놓고 핏물 제거.
2. 당면 250g정도.끓는물에 당면,식용유3스푼 넣고 익을때까지 삶기.채반에 받쳐 식히기.한김 식었을때 참기름 충분히 넣어서 잘 섞어주세요.
3. 느타리 버섯 1팩, 깨끗이 씻어 손으로 찢어서 준비. 표고버섯3개,양파1개,당근1/4개 채썰어 준비.부추 한줌 숭덩숭덩 썰어 준비.
4. 핏물 제거한 소고기에 설탕 반스푼,후추 약간,진간장 반스푼 넣고 손으로 조물조물 무칩니다.
5. 달구어진 팬에 식용유 두르고 양파,당근 넣고 소금 약간 넣고 볶아 펼쳐서 식힙니다.
6. 느타리 버섯,표고버섯도 식용유,소금 약간 넣고 물을 조금 넣어주며 볶다가 펼쳐서 식힙니다. 그대로 밑간해 놓은 소고기와 참기름 약간 넣고 볶습니다.
7. 볶는 중간에 잡채를 취향껏 먹기 좋게 잘라주세요. 소고기를 볶다가 썰어 놓은 부추를 넣고 잔열에서 볶아 살짝 익힙니다. 잘라 놓은 당면에 그대로 넣습니다.
8. 한김 식었을때 설탕1스푼,양조간장2스푼,참기름2스푼,후추 적당히 넣고 잘 섞어주세요.
9. 다른 야채들 다 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 후추,간장 넣어 간을 조절. 참깨 듬뿍 넣고, 소금 약간 추가해서 최종 간을 맞춥니다.
14:22 향이 너무 좋고 개운한 명절반찬,국내산 통도라지도 만든 #도라지무침 맛있게 만드는법,황금 레시피
(이번 추석에는 삼색나물 레시피 대신 개운한 반찬! 그리고, 먼져 양념장을 만들어 놓는게 좋아요. 그래야 무치고 나서 나오는 물이 확실히 적어요. 맛있게 드세요.)
1. 탈피한 국내산 통도라지 400g. 먹기 좋게 굵은건 반가르고 잘라서 준비. 소금1작은술,설탕1스푼 넣고 손으로 주물러준 후 20분간 절이기. 중간에 한번 뒤집어주고 다시 주물러준 후 10분 더 있다가, 씻지 않고 채에 걸러 물기 빼서 준비. 아리고 쓴맛이 제거됨.
2. 고추가루1스푼,매실청1스푼,다진마늘 1작은술,고추장 1큰술,2배식초 1스푼,다진대파2스푼,조청쌀엿1큰술. 참깨 뿌리고 마무리. 신맛,단맛은 취향껏 조절.
17:18 새콤달콤,매콤개운한 명절 반찬~도라지,미나리 #오징어초무침 맛있게 만드는법,황금 레시피
(꼭 국내산 도라지 싱싱한걸로 구매해서 만들어 드셔보세요. 아삭하고 새콤달콤하면서 너무 맛있네요. 추석에 느끼한거 먹을때 함께 하면 최고에요.)
1. 손질한 오징어 2마리. 밀가루 1스푼 넣고 주물러 깨끗이 씻어 영상처럼 칼집을 내주세요.
2. (도라지무침 만들고 남아서, 무우를 넣는거 보다 훨씬 맛있어서 도라지를 넣고 무칠거에요.) 도라지150g. 먹기 좋게 취향껏 썰고. 도라지에 소금 약간,설탕 약간 넣고 주물러서 절여주세요.
3. 당근 작은거 한토막. 먹기 좋게 썰어 도라지 절인거에 함께 넣어 주물러서 절이고. 양파 작은거 반개 채썰어 준비.
4. 미나리 한줌. 깨끗이 씻어 잠시 담가 놓았다가 앞부분은 잘라내고 숭덩 썰어서 준비.
5. 오징어를 끓는물에 소금 약간,맛술 약간 넣고 1분정도 데치고 헹구지 말고 채반에 받쳐 그대로 식힙니다. 도라지,당근 절인거는 절이는 중간에 한번 섞어주세요.
6. 고추가루1스푼반,고추장1큰술,레몬즙1스푼,매실청1큰술,간장1스푼,설탕1스푼,2배식초1스푼,다진마늘1스푼,알룰로스1스푼. 양념장 미리 만들어 놓기.
7. 도라지,당근 절인거는 손으로 꼭 짜서 양념에 넣어주세요. 양파도 넣고 오징어는 먹기 좋게 취향껏 썰어서 넣어주세요. 새콤달콤하게 무쳐서 맛을 내고 미나리까지 넣어 무쳐주세요.
8. 더 상큼하고 새콤하게 먹게 레몬즙을 취향에 따라 추가. 매실청 추가해서 단맛 조절하고, 참깨 뿌려서 마무리. 취향에 따라 신맛은 식초를 추가. 양념에 넣은거 포함 총2스푼 넣었어요.
22:05 명절에 전이 빠지면 섭섭하쥬~삼색전! #동그랑땡 #깻잎전 #연근전 맛있게 만드는법,황금 레시피
(명절 전은 집집마다 양의 치이가 많이 나기 때문에 계량없이 만드는 방법만 설명드릴게요.)
1. 당근,양파,대파를 곱게 채썰어 준비.
2. 소고기와 돼지고기를 섞어서~(갈은 소고기와 돼지고기는 6대4의 비율) 섞어서 하면 더 맛있어요.
3. 맛술2스푼,다진마늘1큰술,생강청 반스푼,설탕1스푼,소금1/3스푼,진간장1스푼,참기름2스푼,후추 적당히 넣고 치대주세요.
4. 두부 작은거 반모 으깨서 넣어주세요. 전분 2스푼,계란1개 넣고 치대고, 야채들 넣고 잘 섞어주세요. (고기의 간은 1스푼만 미리 구워서 간을 보고 취향껏 맟추면 됩니다. 야채는 취향껏 더 넣어도 됩니다.)
5. 깻잎전에 사용할 깻잎을 넓게 펼쳐서 고운 채반을 이용해 밀가루를 뿌려주세요. 깻잎에 고기소를 적당히 넣고 영상처럼 꺳잎을 접어주세요. 넓은쟁반에 고운채반을 이용해 밀가루를 전체적으로 뿌려 고기소를 넣은 깻잎을 올려주세요.
6. 동그랑때 고기는 딱 영상에서의 크기만큼 만들어 밀가루 뿌린 쟁반에 놓습니다. 약간만 도톰해야지 또 너무 도톰하면 부칠때 잘 안익어요.
7. 연근 1통을 필러로 껍질까고 깨끗이 씻어서 얇게 썰어 준비.(연근은 미리 식초,소금 넣고 끓는물에 1분30초 데쳐서 헹구어 물기빼서 준비.) 밀가루 뿌린 쟁반위에 올리고 다시 고운채반에 받쳐 그위에 밀가루를 뿌려주세요.(동그랑땡 위에도 뿌리기.)
8. 고기소를 두껍지 않게 연근위에 펼쳐서 붙여주세요. 하나하나 얇게 한쪽만 붙여서 놓으세요.
9. 볼에 계란4개 까서 넣고 참기름 조금 넣어 잘 섞어주세요.
10. 팬을 달구고 식용유 충분히 넣고, 전 거리를 손으로 계란에 푹 담가서 팬에 올려 노릇하게 부칩니다. 노릇노릇하게 불조절 잘해서 익혀주세요. 연근이 있는쪽은 조금만 익힙니다. 식감을 위해서. (깔끔한 전을 부치려면 한번 부치고 나서 팬을 닦아준 후 또 부치면 전이 깨끗하게 부쳐집니다.) 나머지 전들도 마찬가지로 영상처럼 노릇하게 부쳐주세요.
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