선생님 안녕하세요..! 영상 감사합니다..몇가지 질문이 있습니다!! 1. 발효를 하는 동안에 반죽이 상합니다ㅠㅠ 냄새가..아주 상한 그런 냄새가 나서 두번이나 버렸습니다.ㅠ 반죽이 발효되어서 나는 달달한 술냄새가 아니고 확실히 우유 상한 냄새가 맞더라고요. 발효는 뜨거운 물 담긴 스텐 그릇 위에 반죽 그릇을 올리고 면보로 덮어놓았습니다. 한 두어시간만에 상한것같아요. 아무래도 제 발효방법이 잘못된 것 같은데..너무 직접적으로 뜨겁게 해놔서 상한걸까요...? 어떻게 상하지않게 발효시킬 수 있을까요...?? 우유를 물로 대체해서 해봤는데 그건 상하지 않았어요! 그런데 우유로 한것보다 맛이 떨어질거같아요 ㅎㅎ 꼭 우유를 쓰고 싶은데.. 2. 전기장판 3도이면 대략 온도가 몇도정도 될까요? 3. 그리고 반죽을 하루전날 만들어놓고 다음날에 해도 된다고 하셨는데 그렇게 해놓으면 그역시 우유가 들어있어서 상하지 않는지요?? 4. 반죽 성형하여 찜기에 올린 뒤에 다시 2차 발효는 하지 않아도 되나요? 질문이 많아서 죄송합니다.ㅠ
