카페를 하기 위한 '그라인더 세팅' 방법 총정리 (에스프레소 그라인더 세팅)

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원두 스토어 : smartstore.naver.com/omelascoffee
Insta : @sa_cheolje
E-mail : saga1994@naver.com
인천 오멜라스 커피
00:00 Intro
01:02 기본편
08:51 심화편
12:33 실전 그라인더 세팅
16:19 마무리
*사용 장비
머신 달라코르테 XT
그라인더
안핌SP2, 메저 코니,
피오렌자또 F64E : link.coupang.com/a/zDabu
*사용 커피 용품
아카이아 저울 : link.coupang.com/a/zC3cW
2샷용 샷잔 : link.coupang.com/a/zC5du
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."

Хобби

Опубликовано:

19 сен 2022

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Комментарии : 92

@Cream_connection 2 года назад

모든 카페 사장님들이 꼭 봐야하는 영상🥹 모든 카페의 커피맛이 상향평준화가 됐으면 좋겠네용😊

@sa_caffeine 2 года назад

감사합니다 비버님 ㅋ_ㅋ

@danchu0309 8 месяцев назад

와 저 진짜 소름 끼쳤어요… 머리 한 대 맞은 기분이에요ㅠ 심화과정에서 정말 많이 배우고 갑니다 ㅠㅠㅠ 공짜로 이런걸 배울 수 있게 해주시다니 🥹🥹🥹😭😭😭 감사합니다🥹🤍

@hongun75 5 месяцев назад

굵기로만 맛을 조절해야 하는줄 알았는데 변수가 더 있었네요..정말 감사합니다

@이애경-k1q Год назад

분쇄도와 도징량으로 조절하는 단계를 거치고 난 다음 단계에 셋팅 변수에 대해 너무 잘 설명을 해주셔서 크게 도움이 되었어요. 훌륭한 설명입니다.

@greeneunjung Год назад

바리스타 실기시험 준비중 보게 되었어용! 너무 유익한 강의 감사합니다 ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥

@boyoungkim7343 Год назад

커피강의 1타강사이시네요. 도움 많이 되었습니다!! 깔끔한 설명 최고네요

@level4302 Год назад

너무 설명히 귀에 쏙쏙 들어오게 재밌게 하시네요~ 아근데 에스프레소샷그랄스 ml 사용안했는데 추출양 36g인지모르고 커피분쇄양18g 36g추출 꼭 안지켜도되는거예요?

@only.joohyun 2 года назад

요즘 유튜브에서 매일 보는듯해요 친근해 ㅎㅎㅎ

@sa_caffeine 2 года назад

ㅋㅋㅋㅋㅋ익숙해지는

@불량아빠-y2j 2 года назад

안스타님을 통해 알게 되어서 시청하다 이달 언스페셜 진행하시기에 주말 원두 구입해서 오늘 받았습니다. 인도 센터 시다마 이렇게 받았습니다. 바로 센터 개봉하고 내려 마셨는데 상당히 커피의 베이스를 잘 나타나는 맛 향 같네요 아직 많이는 접한게 아니라 맞는지 모르지만 와이프도 상당히 만족해 하고 저도 만족하며 마셨습니다. 브루잉 으로 따아 아아 이렇게 내려 마셨는데 상당히 만족 스럽습니다. 다른 두종류도 언능 마셔보고 싶네요 ㅎㅎ

@sa_caffeine 2 года назад

제가 포장해서 닉네임이 기억 나네요 불량아빠님! 너무 반가운 소식 알려주셔 감사합니다. 남은 원두들도 맛있게 드세요!

@hyeonbyeolppom 2 года назад

우와웅 이건 꼭 끝까지 한눈팔지 않고 봐야죠!!! ㅎㅎㅎㅎㅎ 곧 바리스타가 될 사람으로서 꼭 알아둬야 할 사항 ㅎㅎ항상 감사합니다!! ❤

@sa_caffeine 2 года назад

복습 별표!

@kinchikinchi6724 Год назад

에스프레소 바이블 같아요!! 넘 도움되었어요👍 감사합니다😊😊😊😊😊

@Natesome-s4n Год назад

안녕하세요. 영상 잘 봤습니다~ 다름이 아니라 그라인더 궁금한 게 있어 글 남깁니다. 회전율 빠른 중대형 매장에서 쓰기좋은 핸드드립용 그라인더 추천해주실 게 있을까요?? 한잔 만들 원두만 도로록 넣어서 쓸 수 있는 블로우업 장착 가능한 그라인더 찾고 있는데요. 뭐가 좋은지 찾기가 어려워서 이렇게 여쭤봅니다..

@qooking85 2 года назад

오랜만의 교육 영상이네요. 집에 있는 원두얼른 마시고, 월커 오멜라스 원두 시켜 먹을게요.

@qooking85 2 года назад

주문 완료~!

@sa_caffeine 2 года назад

감사합니다 잘 담아 보내겠습니다!

@조상희-q5h 3 месяца назад

설명 최고 쏙쏙들어오네요 굿

@김경희-l3w 2 года назад

와 집에서 저렴한 머신 쓰지만 넘 도움되는 영상 이에요. 한번 듣고 안 되니 또 보러 올께요. 감사합니다 👍👍👍💗👏👏👏

@sa_caffeine 2 года назад

복습까지 감사합니다 ^-^

@블루홀-g9z 4 месяца назад

고수님 질문있습니다 안핌 온디멘드쿨러하나짜리 샀는데 세팅은 투샷에 맞추긴했으나 수동으로 조금더 받고싶을땐 어찌해야하나요? 전원을 껐다켰다하는게 아닐꺼같은데요....

@hyojunjeong9885 2 года назад

사군님 영상 너무 유익하게 보고있습니다 😍, 영상보다 궁금한게 생겨서요, 앞에서 세팅을 원두 추출비율을1:2 잡고 가셨는데, 추후 업도징으로 추출시간을 조정할때에도 업도징한 양의 1:2 비율로 추출하는건가요? 아니면 업도징 전 1:2 추출양인가요?

@hyogeun-v9o 2 года назад

요즘 고민하고 있던 부분들이 디테일 잡는거 였는데 그 부분을 상세하면서도 어렵지 않게 설명해주셔서 감사합니닷!

@sa_caffeine 2 года назад

감사합니다 화이팅

@부로리-m4i 2 года назад

이건진짜 고급 기술인데... 너무 쉽게 풀이 해주셨네요!

@sa_caffeine 2 года назад

잘 봐주셔 감사합니다

@정현섭-s5c 2 года назад

처음으로 커피입문할때 바리스타 선생님께서 바리스타는 라떼가아니라 그라인더조작(셋팅)이라고 말씀하셨는데 지금 봐도 너무 중요하고 기본이라고 생각하다고 생각해요

@abouttime1235 Год назад

정말 큰 도움이 됩니다. 감사합니다. 기준이 되는걸 설정을 미리 해주시는게 참 좋습니다. 이렇게 기준이 되는걸 하나 해보면서 익숙해지면 기준을 바꿔가면서도 할수 있어서 더 도움이 됩니다. ^^

@꾸꾸-e4i4n Год назад

안녕하세요 현재 카페에서 고소한맛의 원두를 사용하고있는데 더워서그런건지 제가 그라인더 청소를 잘못한건지 안핌그라인더 분쇄도 입자가 3언저리를 왔다갔다합니다 ㅠㅠ 그런데도 추출속도가 엄청 빠르고 최근 며칠동안 커피맛이 원래의 커피맛보다 연하고 부정적이 떫은맛이 강한데 뭐가 문제일까요.. 그리인더 청소후 칼날부분도 확실하게 조여줬는데 말이죠😢

@토깽이-s1u 11 месяцев назад

사군님 머하나만 여쭤볼께요.. 제가 아주많이 추출속도와 그라인딩 굵기를 잡아보다 적당한 굵기를 찾아 마시는데추출시간(28~35초) 어떨땐 빨리 출출되고 또 굵기를 약간만 굴게해도 추출시간이 엄청 빨라지는데(12~17초) 왜그럴까요? 약간 굵기를 크게했을때 탬핑을 엄청 쌔게 했는데도 출출시간이12~17초안에 끝나버려요ㅠㅠ 프리인퓨전을 조절하는게 있어 프리인퓨전을 6초주고 하거든요..참고로 마누스s입니다.. 어렵네요..ㅠㅠ

@Devil-Yw 2 года назад

와 요즘 계속 고민했던 부분들을 어떻게 이렇게 꼬집어서 다 해주시는지!!!! 너무너무 감사하고 유익한 정보였습니다 ㅎㅎ 요즘 대표님 영상을 보며 세팅 잡아가고있습니더

@sa_caffeine 2 года назад

감사합니다 운영하시는데 도움되시길

@sangchu179 Год назад

그라인더가 아직 없어서 핸드밀로 최대한 곱게 세팅해서 갈고 18g을 담고서 결합하고 빼보니 샤워스크린 자국이 약간 나있는데 CRM3605+순정 바스켓에 18.5g까지도 담는 영상을 보고 18g을 담은건데 제가 탬핑을 약하게 한걸까요?

@donghyeonoh1003 2 года назад

좋은 영상 감사합니다 :) 남이 하는게 쉬워 보이면 그 사람이 잘 하는거라던데, 설명을 정말 잘하시네요. 주변에 이 정도만 하는 카페가 있었으면 하네요~_~

@sa_caffeine 2 года назад

잘 봐주셔 감사합니다!

@재관김-k6g Год назад

그라인더 추출시 매번 추출되는 양이 변하는데 왜그러는건가요? 양의 차이가 심하게 나요.

@haejuoh3697 Год назад

커피 맛이 짜게 느껴지는건 어떻게 조절해야 하나요?

@hapbbee Год назад

평균16-18g바스켓과 20g 같은 큰 바스켓사용에 대해서도 셋팅차이?가있는지 알고싶어요

@jesuspyuri 2 года назад

매주 그라인더 청소하는법도 보여주세요!!❤

@shdrngksmsqkfltmxk Год назад

레벨링툴을 깊게 한다는게 어떤 의미인가요? 깊어지면 그만큼 담은커피가 더 단단하게 뭉쳐지는건가요?

@adler-985 2 года назад

감사합니다 너무 좋은 복습 영상이었어요 그리고 나르샤 게이샤 너무 맛있었습니다

@sa_caffeine 2 года назад

그쵸 나르샤 대박 역시 커잘알맨님

@주리김 2 года назад

안녕하세요~ 블렌딩의 중강배전 원두를 쓰고 있는데요. 일주일정도 숙성된 원두를 쓰는데 요며칠 커피가 싱거우면서 쓰기만 하네요ㅜ 18그램으로 20초정도로 끊고있는데요. 분쇄도를 좀 가늘게 하고 초를 늘리는게 나을지 분쇄도를 굵게하고 양을 좀 늘려 주는게 쓴맛을 잡는게 맞는지 이래도 저래도 쓴맛이 잘 안잡혀서 아침마다 어렵네요ㅜ 명답 좀 부탁드립니다!

@박정식-m4r 2 месяца назад

보통23~30초 사이고 님은20초로 좀 빨리떨어지니 맛이 싱거운거죠 근데 싱거우면 쓰지는 않는데 그게 좀 모순 싱거운맛이니 분쇄도를 지금보다 좀 가늘게 파인쪽으로 좀더하고 템핑을 좀 강하게 눌러서 30초정도 되게 내려주세요

@초량-l7g Год назад

7에서 5로내렸는데도 추출속도가 같으면 무엇이 문제일까요

@김킹세-v4e 2 года назад

커피맛을 위해 커피를 내리기 직전 그라인딩을 하라고 하는데 사실 이 전 전 그라인딩한 챔버에 있던 가루인가요?

@sa_caffeine 2 года назад

그렇죠 그래서 챔버 속까지 다 나오도록 하는 아이템들이나 그라인더들을 선택하기도

@김진석-p2i Год назад

커피를 세팅하는 직원입니다 ㅠㅠ 초반에 배워둔게 있어서 이제 혼자 세팅을 잡고있는데 가끔씩 첫 추출할때 9초때까지 추출이 방방방 거리면서 뚝 뚝 추출이 되고있는데 왜그런걸까여 ㅠㅠ 머신 압력게이지가 초반에 6.5에서 9초 이후부터 7.5~8까지 올라가는데 머신기 문제인가요?... 도움 부탁드려요 ㅠㅠ

@mihyunbly 2 года назад

모두가 사군카페인 영상을 보도록 널ㄹ널리~!~!~

@sa_caffeine 2 года назад

이롭다★

@뚜럽-p5i 2 года назад

저에게 꼭 필요한 영상이었습니다😟👍

@sa_caffeine 2 года назад

나이스!

@user-pl5zp7gq3e 2 года назад

사군밈 사용하는 디카페인 원두가 종종 산미가 강할때가 있어서 분쇄도를 더 얇게 내리면 산미가 더 강해져서 의아할때가 있어요..제가 알고있는 지식과 반대로 맛이 뽑혀서…더 가늘게 뽑으면 산미는 줄고 고소or쓴맛이 나와야하는데 왜그런거죠,,,?

@edkim986 2 года назад

영상 보다가 급 궁금해서 문의드려요. 혹시 커피머신도 에쓰프레소 추출그람양을 세팅 할 수 있는 건가요? 씨메03 네오 사용중인데 따로 없던데 같아서요!

@이연수-d1q Год назад

어렵네요 36그램은어떻게맞추는거죠?

@shalon1218 Год назад

등장 워킹 폼 미쳤다

@david_baek 2 года назад

오늘도 좋은영상 감사해요~~🎉

@sa_caffeine 2 года назад

잘 봐주셔 감사합니다

@certain-day 2 года назад

월픽..오멜라스 블랜딩 도착 기다리고 있네요..

@sa_caffeine 2 года назад

입맛에 맞으시길!

@koreaanswer 2 года назад

집에서 추출시간은 잡는데 맛잡는 게 어려웠는데, 정리가 쉽게 되네요 좋은 영상 감사합니다 ^^

@sa_caffeine 2 года назад

감사합니다 ^^

@나비-v7q 2 года назад

뜬금없지만 센터블랜드 진짜 맛있네용^

@경림이-x9m Год назад

좋은 정보 감사합니다❤️❤️

@에시앙-y5y 2 года назад

지방 카페는 한번 방문 안하시나요?ㅠㅠㅠ

@꽁팡팡 2 года назад

설명이 쏙쏙 잘 들어옵니다~~

@sa_caffeine 2 года назад

감사합니다!

@꽁팡팡 2 года назад

카페 컨설팅도 해주시나요? 궁금해서요~~

@prurudingding Год назад

도움이 많이 됐습니다 감사합니다

@백원두 2 года назад

쓰고 진할때 레벨링툴을 더 빼서 길게 뽑으면 더 써지는 개념아닌가요...?😢

@sa_caffeine 2 года назад

다시다시 영상 다시 틀고 복습

@정한-e4w 2 года назад

피크 시간에는 그라인더가 이미 발열되어 있는 상태라서 처음 맛을 맞출 때도 발열이 있는 상태로 맞춰야 피크 시간에도 비슷한 맛이 나지 않을까요?? 어떤게 맞는 걸까요??

@sa_caffeine 2 года назад

좋은 그라인더를 사는게 맞습니다

@김종헌-g9n Год назад

@@sa_caffeine 🤔 맞는말이시군 반박할수 없다..

@April_kim 2 года назад

이전 64 그라인더 개봉영상보며 오멜라스 원두에 어떻게 적용될지 세팅 하는 영상 기다렸어요.. 오멜라스 센터 + 피오렌자또 64e 사용 하고 있거든요 ^^ 곧 오픈 예정이라 방문요청하려고 했는데 (최근 방문 요청 방법이 바뀌었더라구요^^) 이번 영상으로 더 많은 도움이 된것 같습니다. 카페 사장님들을 위한 진짜 좋은 영상이 될것 같아요 :) 감사합니다 ᕦ(ò_óˇ)ᕤ

@sa_caffeine 2 года назад

센터에 피오렌자또 좀 어려우실 수 있겠지만...! 세팅 응원하겠습니다. 방문 세팅 프로세스가 약간 변동되었네요 ㅠ

@jaeminkim9989 Год назад

최고

@yk-bo3xu 2 года назад

추출시간, 추출량, 이건 어떤 특정원두에 따라 정해야지 무조건 이 추출시간이 나와야한다 추출량은 무조건36g 나와야한다고 설명하시면 안됩니다. 커피에 대해 백지상태의 독자들에게 혼선을 주시는거 같아 댓글을 써봅니다. 제 생각은 강배전원두에 한해서는 설명하신 추출량 추출시간을 따라도 괜찮다고 보지만 중배전 약배전 원두는 추출량도 시간도 기준점이 다릅니다. 강배전원두를 두껍게글라인딩해서 23g도징하고 추출을 16-18초 정도내려도 깔끔한 맛이 나올수도 있습니다. 커피에 정답은 없습니다. 부정적인맛만 아니면 좋은커핍니다

@sa_caffeine 2 года назад

입문자들에게 '정답은 없다~ 이럴수도~ 저럴수도~'라고 하는 게 더 별로라고 생각합니다. 대부분의 사업장에서 사용하는 중,강배전 초점으로 1단계 세팅을 성공해내기 위한 설명을 하고싶었습니다~

@JHLee-fq5rj 2 года назад

커린이인 제 입장에서 yk님 의견에 일정 부분 동의는 하지만 너무 경우의수가 무한대입니다. 일부 조건은 고정하고 하나하나 건드려보는게 좀더 접근성이 좋을 것 같습니다.한두가지 조정하다 깨우치면 다른것도 건드려보게 될것 같으면서 스펙트럼을 넓혀가게 될것 같습니다.

@hye6751 2 года назад

저는 조심스레.. yk님 의견에 공감합니다~ "이렇게 해야 맞다. 우리 커피가 제일 맛있다" 라는 영상들만 많은 유튜브 속에서 "커피에 정답은 없다" 라는 소신 발언.. 참 좋네요~ 많은 분들이 보고 참고하는 #글라인더쌉고수 님 영상인만큼 조금 더 상세한 설명(로스팅 방법에 따라 편차가 발생할 수 있다 라는) 있었으면 좋았을 것 같습니다~

@김유정-l5k Год назад

작업의 편의성으로 접근하면 사군님의 설명이 쉽게 느껴지지만 커피 이해의 깊이를 알게 되면 yk님의 의견을 더 공감할 듯

@Myogeumdo_Yu 9 месяцев назад

뭐든지 처음에는 기준점이 중요합니다. 물론, 기준과 표준에 맹신하는 것은 좋지 않지만 커피에 처음 입문하시는 분들께는 기초적인 기준을 이해하는 것이 더 중요합니다. 이러한 기본적인 개념을 이해한 후에야 배전도, 물의 온도, 원두 산지 및 종류 등의 변수에 대한 변화를 시도하는 것이지 처음부터 정답은 없다, 배전도에 따라 어찌해야 한다 등등의 지나친 심화내용은 오히려 입문자에게 혼선을 일으킬 뿐입니다. 유튜브나 여러 서적에서 말하는 내용은 참고사항일 뿐 여러 변수에 대해 자신이 원하는 세팅을 설정하면 될 뿐입니다.