카페 사장님들은 이 영상을 보셔야 합니다. 인생르뱅쿠키 만들기 / The best chocolate chip cookies recipe 

🔻유튜브에서 공개하지 않은 궁극의 레시피가 궁금하다면?🔻
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오리지널 르뱅쿠키(8개 분량)
재료: 차가운 버터 94g, 백설탕 40g, 흑설탕 74g, 실온 계란 1개, 중력분 155g, 베이킹소다 2g, 베이킹파우더 2g, 소금 한 꼬집, 다진 다크초콜렛 168g, 전처리한 호두 150g
말차 화이트 르뱅쿠키(8개 분량)
재료: 차가운 버터 94g, 백설탕 40g, 흑설탕 74g, 실온 계란 1개, 중력분 150g, 말차가루 15g, 베이킹소다 2g, 베이킹파우더 2g, 소금 한 꼬집, 다진 화이트 초콜렛 150g, 전처리한 호두 150g
피칸 초코 르뱅쿠키(8개 분량)
재료: 차가운 버터 94g, 백설탕 40g, 흑설탕 74g, 실온 계란 1개, 중력분 150g, 카카오 파우더 15g, 베이킹소다 2g, 베이킹파우더 2g, 소금 한 꼬집, 다진 다크 초콜렛 150g, 전처리한 피칸 150g
견과류 전처리하는 방법
1. 견과류를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거한 후 냄비에 담기
2. 견과류가 잠길 만큼 물을 부어서 끓기 시작하면 2~3분간 더 끓이기
3. 견과류를 채에 건져 흐르는 물에 헹군 후 키친타올로 물기 제거하기
4. 오븐 팬에 종이호일을 깔고 견과류를 펼쳐 놓기
5. 150도로 예열한 오븐에 17~18분간 구워주기
르뱅쿠키 만드는 방법
1. 차가운 버터를 휘핑기로 가볍게 풀어준 후, 백설탕과 흑설탕을 넣어 휘핑하기(크림화x, 냉장고에서 갓 꺼낸 딱딱한 버터x)
2. 실온 계란을 풀어서 2번에 나누어 넣고, 계란이 섞일 때 까지만 중속으로 휘핑하기
3. 가루류를 반죽에 채쳐 넣고, 주걱을 세워 날가루가 약간 보이는 상태까지 섞기
4. 다진 초콜렛과 견과류를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞기
5. 반죽에 공기가 들어가지 않도록 랩을 씌워 1시간 동안 냉장고에 휴지시키기
6. 반죽을 90g으로 나누어 오븐에 팬닝한 후 윗면을 살짝 눌러주기
7. 190도로 예열한 오븐을 180도로 낮춰 13~15분간 굽기 (표면이 황갈색을 띄면 꺼내기)
8. 트레이 채로 10~15분간 식힌 후 식힘망 위에 올려 완전히 식히기
(굽고나서 바로 옮기면 부서져요.)
Original chocolate chip cookies (8 cookies)
Ingredients: Cold butter 94g, white sugar 40g, dark brown sugar 74g, 1 egg, all-purpose flour 155g, baking soda 2g, baking powder 2g, a pinch of salt, chopped dark chocolate 168g, chopped walnut 150g
Matcha white chocolate chip cookies (8 cookies)
Ingredients: Cold butter 94g, white sugar 40g, dark brown sugar 74g, 1 egg, all-purpose flour 150g, matcha powder 15g, baking soda 2g, baking powder 2g, a pinch of salt, chopped white chocolate 150g, chopped walnut 150g
Pecan chocolate chip cookies (8 cookies)
Ingredients: Cold butter 94g, white sugar 40g, dark brown sugar 74g, 1 egg, all-purpose flour 150g, cocoa powder 15g, baking soda 2g, baking powder 2g, a pinch of salt, chopped white chocolate 150g, chopped pecan 150g
1. Mix together the cold butter (not hard), white sugar, and brown sugar until just combined.
2. Add egg 1/2 amount at a time and mix until combined.
3. Sift the dry ingredients into the bowl and mix until just combined.
4. Add chopped dark chocolate chips and nuts and mix them together.
5. Wrap the dough and refrigerate for 1 hour.
6. Divide the dough into 8 pieces (each 90g).
7. Space them well apart on the baking trays.
8. Bake for 13~15 mins at 180℃ in preheated oven.
9. Leave on the tray 10~15 minutes on the table. And then transfer the cookies to the cooling rack.
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