학술지에 기재된 내용 이며 토종꿀과 양봉꿀 성분 비교 데이터입니다
토종꿀이 비싼 이유라고 합니다. 한국식품영양과학회지 의학연구정보센터 국립중앙도서관 DBpia
참고문헌주제분야 대표 학술지토종꿀과 양봉꿀의 이화학적 특성을 비교, 분석하였고 벌꿀에 함유되어 있는 무기성분 중 K/Na ratio를 이용하여 토종꿀의 판별가능성을 고찰하였다. 벌꿀의 이화학적 특성을 살펴 본 결과, 토종꿀과 양봉꿀의 일반성분 중에서 가장 차이가 두드러진 항목이 회분과 조 단백질이었는데 토종꿀의 함량은 평균 0.31% 및 0.28%, 양봉꿀의 평균 함량은 0.11%및 0.13%로서 토종꿀이 휠씬 높게 나타났다. 벌꿀 중의 proline과 diastase activity는 토종꿀이 평균 13.6mg%, 31.7unit, 양봉꿀은 평균 16.4mg%, 17.0unit로서 proline 함랑은 양봉꿀이 높았으며, diastase activity는 토종꿀이 더 높았다. 무기성분은 토종꿀이 양봉꿀에 비해 월등히 많이 함유하고 있는 성분이 었는데, 주요 무기성 분은 Ca, Mg, Na, K, Cl 등으로 토종꿀에서는 K가 가장 높은 함량을 보인 반면 양봉꿀에서는 Cl이 가장 높은 함량을 보였다. 본 실험에서 분석하였던 무기성분 중 K와 Na의 조성비를 이용하였더니 토종꿀과 양봉꿀의 특성이 분명하게 구분되었다. 토종꿀의 K/Na ratio는 실험 에 사용하였던 6점 모두 10 이상으로 나타난 반면 양봉꿀은 3점 모두 1.5 이하로 나타나 토종꿀을 판별할 수 있는 하나의 지표로서의 가능성이 있는 것으로 판단되었다.
여기서 mg% 과당. 입니다. 양봉이 높은건 과당뿐이라는 말입니다. 그래서 지인분중. 꿀이 밍밍하는다는 분들이 더러 있습니다. #토종벌 #토종벌꿀 #벌 #분봉 #한봉 #목청
26 июн 2024
