우리가 좋아하는 마카롱 만들기 시간~! 오늘은 스위스 머랭법이에요!
사랑스러운 동물들의 뒷태를 마카롱으로 만들어봤답니다!
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아리키친🧁 aricarons.com/
수원시 영통구 법조로 149번길 27 1층
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♥당첨자분께 마카롱 1상자(7개입) 보내드립니다♥
재료
(예열 170도 20분/굽기 150도 13분)
아몬드가루 85g
슈가파우더 65g
달걀흰자 65g
설탕 68g
식용색소 (블랙,브라운,핑크)
원형깍지 (805, 804)
짤주머니
냄비, 거품기, 주걱, 핸드믹서, 믹싱볼
※ 마카롱 도안 다운로드 ▶goo.gl/vdUJNv
( 오븐팬 크기에 맞게 잘라쓰세요.)
※ 아몬드 분말은 종류가 참 많은데요. 100% 아몬드 분말은 입자가 거친 편이라 푸드프로세서에 더 갈아서 사용하면 좋아요.
입자가 고운 아몬드 분말은 아몬드 가루가 90% 이상에 다른 분말이 더 섞여 있는 것인데 마카롱이 훨씬 안정적이고 입자가 고와 표면도 깨끗하게 잘 나옵니다.
저는.. 아몬드 분말을 100%를 고집하는 (?) 부분이 있어서 늘 이것만 사용해요 ㅠㅠ (베스c라고도 합니다)
전 마카롱 처음 입문했을 때 입자가 고운 아몬드 분말로 스웰 제품을 사용했었어요. 마카롱이 아주 맨들맨들~~잘 나와요 ㅎㅎ
근데 아몬드 분말 100%로 만든 꼬끄와 맛 비교를 한다면 풍미가 확 차이가 나긴 한답니다!
정답은 본인이 선호하시는 대로 준비하시면 돼요~!
※ 스위스 머랭법은 프랜치와 이탈리안의 단점을 보완한 머랭법이라고 보셔도 좋아요.
프랜치는 머랭이 약해서 반죽을 섞는 과정에서 금방 죽기도 하고,
이탈리안은 시럽을 끓여야 해서 여간 번거로운 일이 아니죠.
중탕 온도만 맞춘 뒤 바로 고속으로 머랭 완성점까지 쭉~! 올리고
저속 30초 기포정리만 하면 끝. 이 얼마나 간단한가 +_+
속이 비는 경우도 거의 없어요. 다 잘찬답니다.
다만 단점은 금방 축축해져요. 그래서 샌드 후 빠른시일내에 드시는 것이 좋답니다.
그래도 쫀쫀한 식감과 포슬포슬함이 매력이 있으니 마카롱 성공해보고 싶다면 스위스 머랭법으로도 한번 만들어보세요!
*아리키친 인스타그램 ▶ / _arikitchen_
*의상/협찬
에이썸빈 ▶ www.yubsshop.com/
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8 сен 2024
