저도 집에서 듀럼밀로 만들어 먹는데 취향의 차이인것 같습니다. 건면은 보통 물+듀럼밀로 만들지만 제면하면 계란+듀럼밀+물쬐금 이라 많은 단백질함량으로 건면과 식감이 확 달라니진까 같은 부피의 면을 씹었을때 건면은 뭔가 가볍운 느낌으로 먹고 생면은 먹으면 뭔가 씹었을때 입안가득 풍족한 느낌인데 뭐가 맛있다! 가 아니라 그냥 먹는사람에 따라 취향차이인것 같아요.
반죽을 부드럽게하면 되는데 왜 뻑뻑하게 하는지 모르겠네 고정관념을 버려요 부드럽게할수록 더 면이 맛있습니다 이게 보면 주방쟁이들은 지가 배운데로 하더라고 절대 창의 적인 생각 안함 그스승인지 몬지 개뼉다구가 알려준대로만함 그건 기계고 생각을 하는건 사람이고 창의성은 생각에서 오는거고 깝깝하네 하는거 보면