안녕하세요 플레시온입니다 :)
딸기와 잘 어울리는 프레지에 케이크를 만들어 보았어요.
상큼한 딸기와 부드러운 디플로마트 크림이 잘 어우러져 입에서 사르르 녹는 케이크랍니다. 바닐라빈 가득 넣어 풍미도 좋은 케이크, 함께 만들어보실래요? :)
/ plesion__
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준비:
-제누와즈 (3호 원형팬 21cm)
-제누와즈 (2호 원형 무스링 18cm)
-무스띠 (높이 8cm)
*케이크팬에 테프론시트를 둘러 준비해주세요.
*박력분은 체에 내려 준비해주세요.
*버터와 우유는 계량컵에 함께 계량한 뒤 중탕해주세요.
*오븐은 170도로 예열해 놓습니다.
재료
제누와즈 (3호, 21cm)
계란 210g
설탕 150g
물엿 15g
박력분 135g
무염버터 38g
우유 60g
시럽
물 80g
설탕 40g
키르슈 10ml
디플로마트 크림
바닐라빈 2개
계란노른자 80g
설탕 80g
박력분 10g
옥수수전분 20g
우유 300g
판젤라틴 4g
생크림 250g
마스카르포네 크림
마스카르포네치즈 20g
생크림 100g
설탕 10g
키르슈 1tsp
*영상 마지막 영자막 엔딩크레딧 마스카르포네 크림 재료에 마스카르포네 치즈20g이 빠져있습니다. 참고해주세요.😅☺️
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Preparation:
- For Genoise : round cake pan (21cm) = (8 inch Cake pan)
- For Genoise : round pastry ring (18cm) = (7 inch pastry ring)
*Line the teflon sheets to the bottom and sides of the cake pan.
*Sift the cake flour.
*In a measuring cup, measure milk and butter together and double-boil it.
*Preheat the oven to 170 degrees Celsius (338 degrees Fahrenheit).
Ingredients
Genoise
Eggs 210g
Sugar 150g
Corn syrup 15g
Cake flour 135g
Unsalted butter 38g
Milk 60g
Syrup
Water 80g
Sugar 40g
Kirsch liquor 10ml
Diplomat Cream
Vanilla beans 2 each
Egg yolks 80g
Sugar 80g
Cake flour 10g
Cornstarch 20g
Milk 300g
Gelatin sheets 4g
Whipping cream 250g
Mascarpone Cream
Mascarpone cheese 20g
Whipping cream 100g
Sugar 10g
Kirsch liquor 1tsp
* 20g of mascarpone cheese is missing from the mascarpone cream ingredients at the end of the video. please note.😅☺️
1 окт 2024
