안녕하세요 건강베이킹혜야 채널의 혜야입니다!
잘 부탁드려요 :)
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이번 영상에서는 단백질이 풍부하고 근육 유지와 체중관리에 도움이 되는 닭가슴살을 넣고 휘낭시에를 만들어 보았어요.
겉바 속촉 식감을 좋아하시는 분들은 한번 만들어 보셔도 좋을것 같아요!
◽️재료 (약 7개 분량, 모든재료는 실온상태)
· 삶은 달가슴살 반개 정도
· 무염버터 95g
· 찬기가 빠진 실온달걀 흰자3개(중란기준 약101g)
· 식물성 프로틴파우더 32g
· 아몬드가루 47g
· 통밀가루 8g
· 대체감미료 58g
· 소금 1g
· 액상 알룰로스 10g
· 토핑으로 장식해줄 파슬리가루 약간(생략가능)
✔사용하는 틀에 따라 갯수가 조금씩 다르게 나올수있어요
◽️미리준비해주세요
· 끓는 물에 삶거나 데친 닭가슴살을 잘게 잘라놓기
· 휘낭시에 틀에 버터칠 얇게 해서 사용하기 전 까지 냉장고에 보관
· 가루류(실온상태)는 미리 체 쳐서 준비
· 반죽을 넣고 깔끔하게 팬닝 해 줄 짤주머니 준비
· 오븐예열 : 190도 / 굽기 : 180도15분
◽️과정
1. 볼에 찬기가 빠진 실온 달걀흰자를 손 거품기로 풀어주세요
2. 액상 알룰로스, 대체감미료, 소금을 넣고 잘 섞어주세요
3. 미리 체 쳐둔 가루류를 넣고 덩어리 지는 것 없이 손 거품기로 잘 섞어주고 잠시 대기해 주세요
4. 냄비에 무염버터를 넣고 원하는 색이 될 때까지 태운 후 50~60도 정도로 식혀주세요(저는 체에 한번 걸러 주었어요)
5. 식혀놓은 헤이즐넛 버터를 반죽에 넣고 반죽과 유화가 잘 되도록 손 거품기로 잘 섞어주세요
6. 주걱으로 반죽을 정리한 후 마무리 해 주세요
7. 짤주머니에 반죽을 담아주세요
8. 휘낭시에 틀에 반죽을 10~12%정도만 채워 주세요
9. 잘게 잘라놓은 닭가슴살을 올려주고 반죽으로 덮어주세요
10. 예열된 오븐에 180도로 낮춰서 15분정도 구워주세요(오븐사양에따라 구움색을보며 온도와 시간 조절해주세요)
11. 좀더 먹음직 스럽게 보이기 위해 오븐에서 꺼낸후 뜨거울때 파슬리가루를 뿌려주세요(생략가능)
12. 휘낭시에를 틀에서 바로분리 후 한 김 식혀주세요
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- 영상에서 사용한 재료 & 도구 -
· 알라 무염버터 :
link.coupang.c...
· 식물성 프로틴파우더 :
올게인 오가닉 플랜트 베이스 프로틴파우더 언스위트
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· 글루텐 프리 아몬드가루 :
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· 해표 우리밀 통밀100% :
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· 몽크슈 나한과 설탕 대체제(에리스리톨99%, 나한과 추출분말1%) :
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· 액상 알룰로스 :
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· 정우공업사 휘낭시에틀 12구 :
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· 오븐 : 지에라 디지털오븐
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오늘도 제 영상 시청해 주셔서 감사합니다 :)
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13 сен 2024
