하얀 베이글 [무반죽] 

🥯베이글을 가지고 왔어요!
무거운 식감이 아닌
식빵처럼 가볍고 촉촉한 식감의 베이글입니다
레시피 만들어서 6번 테스트해본 애증의 베이글
(한 번 만들 때 3시간 이상 시간 소요)
한동안 빵과 이별을 선언합니다,,• ᴗ •̥ ˳ ˳!
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𖤐 5개 분량 (95g 분할) 하얀 반죽
강력 275g
이스트 2.5g
설탕 14g
소금 5g
물 168g
식물성 오일 11g
𖤐 1개 분량 (95g 분할) 자색고구마 반죽
강력 50g
자색고구마분말 5g
이스트 0.5g
소금 1g
설탕 3g
물 33g
식물성 오일 2g
𖤐 데침물
물 1000ml
물엿 30g
반죽을 따로 만들기 보다 5개 분량을 6개 배합으로
바꾸어 물과 자색분말을 섞어 색을 입히는 반죽을
추천합니다.
130도 예열. 120도 18분 구워줍니다.
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