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有證據表明奇亞籽早在公元前3500年就被用作食物，並在公元前1500年至900年之間成為墨西哥中部的經濟作物。奇亞籽的用處很多：作為穀物單獨食用，與其他穀物混合食用，加水可作為飲料飲用，研磨成麵粉，包含在藥物中，壓成油用作面部和身體塗料的基質。在宗教儀式里，阿茲特克統治者用奇亞籽作為給神的貢品，並要求被征服的國家，每年都要進貢奇亞籽。
奇亞籽不僅是阿茲特克人，還是在中美洲發展起來的另一個偉大的前哥倫比亞文明，瑪雅人的主要飲食成分之一。墨西哥的恰帕斯州位於古代瑪雅領土的範圍內，其名字來自Nahuatl語言里的Chiapan，意思是“奇亞籽之河”。這說明從很久之前，該地區就已經開始種植奇亞籽了。歐洲人征服美洲後，鎮壓了當地人，壓制了他們的傳統，並摧毀了大部分當地發達的農業生產系統。許多在前哥倫布時期的美洲人飲食中起主要作用的作物，由於與宗教密切相關而被西班牙人禁止，並被歐洲需求的外來物種（小麥，大麥，胡蘿蔔等）取代。
直到近幾年以來，只有少數居住在墨西哥，危地馬拉和尼加拉瓜以及美國南部（加利福尼亞州和亞利桑那州）地區的人，還在食用奇亞籽。他們主要用法是將奇亞籽泡入水中，加入檸檬汁和糖，作為清涼飲料食用。
值得注意的是，500年後，現代科學認為前哥倫比亞飲食優於現今的飲食。 奇亞籽以前被迫默默無聞，現在正在成為一種新型健康食品。通過提供天然的歐米茄-3脂肪酸，抗氧化劑和膳食纖維，奇亞籽是現代人類提高營養飲食的絕佳材料。
根據營養師師的說法，這些小而強大的種子充滿了營養，包括蛋白質、纖維、對心臟有益的脂肪、鎂、磷和鈣。也因為擁有豐富的維生素B，礦物質和抗氧化劑含量，是公認的超級食物一員。
奇亞籽的好處為：
富含蛋白質
富含膳食纖維
優質脂肪食物
富含omega-3
富含抗氧化劑、延緩老化
低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖
提供飽足感
改善便秘、幫助消化
減少腸胃發炎
可取代雞蛋
可取代乳製品（比大多數乳製品都含有更多的鈣）
含有人體內無法自行合成的必須氨基酸
幫助平衡女性荷爾蒙
注意事項：
1．勿過量食用奇亞籽
２．可能導致消化問題：
３．炎性腸疾病須留意
患有炎性腸疾病（inflammatory bowel diseases），如潰瘍性結腸炎（ulcerative colitis）或克羅恩病（Crohn’s disease），患者可能需要遵從限制纖維飲食，特別是急性復發（腹瀉、痙攣）、腸道狹窄、小腸細菌過度生長和手術後等特定狀況。
４．不當攝食可能有令人窒息的風險
乾燥的奇亞籽暴露在水中時，會吸收10至12倍其重量的液體，並迅速膨脹
在吃奇亞籽之前，一定要先浸泡至少5至10分鐘。曾有一名男子，吃了一湯匙乾燥種子，然後喝了一杯水，種子便在食道中膨脹造成阻塞的危險案例
另外，吞嚥困難（Dysphagia）患者的人在進食時可能需要格外小心。
５．可能造成過敏
由於奇亞籽富含蛋白質，因此也可能造成過敏（雖然這並不常見）
症狀從皮膚紅疹、嘔吐、腹瀉、臉部／嘴唇／舌頭發癢腫脹都可能發生
曾有一名婦人在攝取奇亞籽後出現頭暈、呼吸急促、蕁麻疹和臉部腫脹的案例
假如你曾對芥菜籽（Mustard Seeds）過敏，那絕對別吃奇亞籽，因為它們同屬同一家族
６．勿與降血糖或降血壓藥物併用，由於奇異籽可能具調節血糖、血壓效應，可能影響藥物效力
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20 май 2024
