今回は何でも使える万能な発酵調味料を紹介しました！！
前回は玉ねぎ麹でしたが、他にも沢山のおすすめがあったのでまとめて５つ作ってみました。
各レシピ１０分ほどで基本は入れて混ぜるの繰り返しです。
どれも旨味が出ていて、かなり幅広く料理に使えると思います。
本当にどれもおすすめで一度味わってほしいです。笑
１.醤油麹
米麹 １００g
醤油 ２００ml
２.ニンニク麹
米麹 １００g
ニンニク ５０g（１つ）
塩 ３０g
水 １５０ml
３.トマト麹
米麹 ５０g
トマト缶 ５０g
塩 １５g
水 ６０ml
４.中華麹
米麹 １００g
ニンニク ５０g
生姜 ５０g
白ネギ ５０g
塩 ３０g
水 １７０ml
５.レモン麹
米麹 １００g
国産レモン １個
塩 ３０g
水 １７０ml
保管場所は直射日光が当たらない15度以上の部屋で常温保存。
1週間毎日かき混ぜて完成！
完成後は冷蔵庫で保存。
半年ほど持つそうですが、3ヶ月程でいただくのがいいと思います！
前回作った玉ねぎ麹↓
• もう鶏ガラ、コンソメの素は一生使わなくなる....
○玉ねぎ麹
玉ねぎ 大きめ２個 （４００g）
米麹（乾燥） １３０g
塩 ４５g
水 １５０ml
ご視聴ありがとうございました＾＾
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#玉ねぎ麹 #古民家 ＃暮らし
29 май 2023
