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Dans cette vidéo exceptionnelle, nous vous emmenons à la découverte de la plante du ** Gomme Arabique **.
La gomme arabique est un exsudat de sève élaborée solidifié, produite naturellement ou à la suite d’une incision sur le tronc et au pied d'arbres du genre Acacia sensu lato(famille des Fabaceae). Ce polysaccharideacide fortement ramifié est comestible et récolté principalement en Afrique saharienne(Maghreb, Mali, Sénégal, Tchad, Égypte, Soudan, Niger, etc.). La gomme arabique est une matière première essentielle pour l'industrie agroalimentaire et sert principalement d'émulsifiant, spécialement pour les huiles d'agrumes, de colloïde protecteur dans les émulsions et de supports pour les arômes. Son code ingrédient européen est E414.
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26 авг 2024
