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📸 @sweethailey_ (bit.ly/2zdyjxf)
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/ INGREDIENTS 재료 /
-4 strawberry tiramisu
-딸기 티라미수 4개
(container size 상자 사이즈: 118*60*50mm, 270ml)
🍓 Strawberry Sauce 딸기소스
150g(8~9, 5.3oz) strawberries 딸기
45g(3Tbsp) sugar 설탕
10g(2tsp) lemon juice 레몬즙
🍓 Mascarpone Cream 마스카포네 크림
105g(1/2cup) heavy cream, cold 생크림, 차가운 상태
32g(2Tbsp) sugar 설탕
180g(1cup) mascarpone cheese, room temp 마스카포네 치즈, 실온
ladyfingers 레이디핑거
12~13 strawberries 딸기
icing sugar 슈가파우더
1. 딸기소스 만들기 : 딸기를 그릇에 넣고 으깬 다음, 설탕, 레몬즙을 넣고 섞는다. 1시간 정도 설탕이 녹을 때까지 실온에서 보관한다.
2. 딸기 2~3개는 꼭지를 자르지 않고 반으로 갈라 준비한다. 나머지 딸기는 다져 준비한다.
3. 마스카포네 크림 : 실온의 마스카포네 치즈를 주걱으로 가볍게 섞는다.
4. 생크림에 설탕을 넣고, 핸드믹서로 80% 가량 휘핑한다.
5. 마스카포네 치즈에 휘핑한 생크림 1/3을 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다. 나머지 생크림을 함께 넣고 골고루 섞는다. 완성된 크림은 짤주머니에 담아 준비한다.
6. 용기에 딸기소스를 2스푼 가량 깔고, 위에 레이디핑거 2개를 올린다. 그 위에 딸기소스를 얹고, 다진 딸기를 올린다. 그 위 마스카포네 크림을 짜 올리고, 스패출러로 윗면을 정리한다. 냉장고에서 3시간 이상 휴지한다.
7. 완성된 티라미수 위 슈가파우더, 반으로 가른 딸기를 올려 완성한다.
1. Strawberry Sauce: Put strawberries in a bowl and mash them, then add sugar and lemon juice and mix. Store at room temperature until the sugar dissolves, about 1 hour.
2. Prepare 2-3 strawberries by cutting them in half without cutting the stems. Chop the rest of the strawberries.
3. Mascarpone Cream : Lightly mix room temperature mascarpone cheese with a spatula.
4. Add sugar to the whipped cream and whip about 80% with a hand mixer.
5. Add 1/3 of whipped cream to mascarpone cheese and mix lightly with a spatula. Add the rest of the whipped cream and mix evenly. Prepare the finished cream by putting it in a piping bag.
6. Spread about 2 tablespoons of strawberry sauce in a container, and put 2 ladyfingers on top. On top of that, put strawberry sauce and put chopped strawberries. Squeeze the mascarpone cream on top and clean the top with a spatula. Refrigerate for at least 3 hours.
7. Finished tiramisu with sugar powder and halved strawberries.
/ MUSIC /
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12 фев 2022
