🍜大好きな刀削麺作りにチャレンジ！🍜 

いきなり上手く出来るはずも無いが、生地をもっと硬めにするのが良いのか？包丁を切れ切れにした方がよかったのか？これはかなり試行錯誤していかないとならない。当たり前だけど。
動画内で使った麻辣醤的な物は、だいぶ前に辣油を作った時の濾した後の唐辛子と豆板醤と花椒粉を混ぜたのだと思いました。他に何を入れたか忘れました。
包丁は100均のスケッパーに軽く片刃を付けて、刃渡りに若干アールを付けました。多分、その湾曲が削ぎ切りした時の生地の切り離しに関係するようなことを見たので。