🍞🌾 Бородинский хлеб - ГОСТ 1933 года, воплощение настоящей хлебопекарной истории! 🌾🍞
Добро пожаловать в новое видео на моем канале! Сегодня я с вами поделюсь рецептом знаменитого Бородинского хлеба, приготовленного по ГОСТу 1933 года. Этот вкусный и ароматный хлеб обладает глубокими и богатыми вкусами, которые достигаются за счет использования смеси ржаной и пшеничной муки, а также добавления кориандра. 🌾🍞
Интересной особенностью моего рецепта является то, что я не использую дрожжи, которые обычно применяются в промышленном производстве хлеба. Это делает наш Бородинский хлеб еще более здоровым и натуральным. 🥖💪
Хлеб получается плотным, но в то же время нежным, идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В этом видео я покажу вам, как приготовить Бородинский хлеб пошагово, а также поделюсь своими советами и рекомендациями. 🍽👍
Даже если вы новичок в хлебопечении, вы сможете следовать этому рецепту и получить великолепный результат! Наслаждайтесь процессом приготовления и ароматом свежеиспеченного Бородинского хлеба у себя дома! 🏡👩🍳💖🎉"
Закваска:
25 г ржаного стартера
70 г ржаной муки (лучше цельнозерновой,но не принципиально)
70 мл воды
Смешать и оставить на 14 часов
Заварка:
80 г ржаной муки (лучше цельнозерновой,но не принципиально)
25 г ржаного ферментированного солода
2 ч.ложки молотого кориандра
250 мл кипятка
Опара:
Вся закваска
Вся заварка
170 г ржаной муки
50 мл воды ( может не понадобиться, но у меня ушла вся в опару)
Тесто:
Вся опара
100 г ржаной муки
75 г муки второго сорта (если нет второго сорта, то можно взять поровну пшеничную универсальную и пшеничную цельнозерновую муку)
30 г сахара
20 г патоки
10 г соли
80 мл воды
Целый кориандр для посыпки
Выпекать при температуре 240 C (465 F) с паром 10 минут, затем при температуре 200 С (395 F) без пара 50 минут.
6 сен 2024
