Correva l'anno 2000, e ne sono passati di anni da quando mi sono appassionata alla pasticceria americana: questa è stata una delle prime ricette che ho realizzato e che ho conservato gelosamente fino ad oggi. Negli anni l'ho perfezionata e arricchita con tutti i trucchetti che ho scoperto e raffinato nel tempo, e finalmente sono riuscita a realizzare una videoricetta per poterla condividere con voi!
Sono molto affezionata a questi biscotti, che rappresentano questa mia grande passione per i dolci americani, nata così dal nulla, e che mi letteralmente travolta.
Prepararli mi rilassa, gustarli mi regala un senso di casa che non riesco a descrivere a parole, ma che sicuramente comprenderete, e condividerli mi rende davvero felice. Quindi, come al solito, grazie a tutti voi per esserci, sempre affettuosamente entusiasti.
Per cui, per nostra gioia, eccoli qui: i cookies alle gocce di cioccolato!!!
Se riuscirete a resistere alla tentazione di mangiarvi a cucchiaiate tutto l'impasto ancora crudo (p.s. è incredibilmente buono), godrete della fragranza che già durante la cottura farà capolino nelle vostre cucine e, al primo morso, vi faranno brillare le papille gustative.
Io li preparo sempre in anticipo, perchè amo il sapore intenso e ricco che il riposo di 36ore regala loro. O se proprio sono in emergenzabiscotto, dopo 2 ore di frigorifero sono già in forno, oppure ancora, inforno quelli che ho in freezer (vi confesso di averne sempre una dignitosa scorta in congelatore per ogni evenienza!).
Li consumo ancora tiepidi per la colazione, principalmente quella del weekend, quando posso prendermela con calma, restare in vestaglia senza la fretta di infilarmi in doccia, agghindare la tavola, sfornare questi bocconcini di felicità, e servirli ancora tiepidi, accompagnandoli con del caffè bollente o una tazza di latte tiepido.
Il sapore della vaniglia è perfettamenrte bilanciato con quello del cioccolato e nell'insieme il biscotto risulta piacevolmente dolce ma non stucchevole.
La consistenza poi è incantevole: morbidissima e tenera al centro (che gli americani definiscono "soft and chewy") e quà e là qualche deliziosa briciolina croccante di burro e zucchero caramellati.
A rendere ancor più eccezionale questa ricetta, la preparazione velocissima (ci vogliono meno di 10minuti e l'impasto è pronto) che prevede l'uso di una sola ciotola e di un cucchiaio.
TRUCCHETTI
scegliete ingredienti di buona qualità; sono pochi e se buoni faranno la differenza sul risultato finale;
lavorate l'impasto solo lo stretto necessario per amalgamare farina e gocce di cioccolato e renderlo omogeneo. Solo così otterrete biscotti morbidi con cuore tenerissimo.
fate riposare l'impasto in frigorifero da un min di 2ore (necessario per rassodare la sua consistenza e renderlo pronto per il porzionamento e il forno) a un max, consigliatissimo, di 36 ore.
cuocete i biscotti a 170°C, forno statico, per 13min, fino a che i bordi saranno dorati e il centro morbido al tocco.
se vorrete essere precisi nella misurazione del lievito, bicarbonato e sale, vi suggerisco di utilizzare i misurini americani, di cui vi lascio il link qui sotto;
per essere precisi e veloci nel porzionare l'impasto, vi consiglio di utilizzare un porzionatore da gelato: in questo modo tutte le palline saranno della stessa grandezza e la cottura sarà omogena.
Distanziate bene le palline sulla teglia perchè durante la cottura cresceranno in larghezza.
⬇LISTA COMPLETA DEGLI INGREDIENTI⬇
(per 16 biscotti da 55gr ognuno)
140gr burro bio temperatura ambiente
140gr zucchero di canna
120gr zucchero bianco
un cucchiaino (5ml) estratto di vaniglia
1 uovo bio temperatura ambiente
250gr farina 00
un cucchiaino lievito per dolci
mezzo cucchiaino bicarbonato alimentare
(un quarto di cucchiaino americano) la punta di un cucchiaino classico sale fino
160gr gocce di cioccolato fondente (o al latte o bianco)
⬇LINK UTILI⬇
👩🍳 RICETTA ESTRATTO DI VANIGLIA
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👩🍳 MISURINI AMERICANI
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👩🍳 LIEVITO AMERICANO
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Idea, regia e montaggio: miei:)
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#biscotti #alcucchiaio #goccedicioccolato
5 окт 2024
