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Hola todos!
El día de hoy vamos a hacer mazapán sin azúcar con increíbles macros keto en menos de 5 minutos. Este es un dulce tradicional a base de almendras y azúcar, buscando literatura sobre la historia de este dulce hay muchas versiones con muchos países atribuyéndose su creación desde España, Alemania e incluso Mexico. Lo único que es claro para mi es que es delicioso y en mi formación profesional de pastelería hace mas de una década fue un dulce que prepare mucho y le daba figuras de todos los animales y frutas imaginables. La versión de hoy tiene pocos ingredientes y es sin azúcar.
Algo clave para que este mazapán tenga una textura suave y no grumosa es usar endulzante en polvo pulverizado, si no consiguen uno tipo Swerve que ya viene pulverizado, es muy fácil poner tu mono fruit, erythritol o endulzante en polvo de elección en un procesador de alimentos o incluso en el molino de café hasta volver en endulzante en un polvo fino.
Hice una porción muy pequeña ya que si hago mas, me lo como todo. Es así de bueno!
Ps. Para este dulce es crucial usar harina de almendra al fin y al cabo es un dulce de pasta de almendra que debe saber a almendra.
Ingredientes
Porciones: 6
1/2 taza harina de almendra (50g)
1/4 taza endulzante pulverizado Swerve (48g)
1/2 tsp extracto de almendra (2g)
1-2 tbsp agua (15-30g)
Macros por porción
Fat 5g
Protein 2g
Net Carbs 1
Calorias 53
8 ноя 2020
