Hola, Carlos, no existe una estructura de plantilla mínima requerida para crear un CEE. Lo básico es que se cumpla como mínimo la regla de 70% de plantilla con discapacidad y 30% sin discapacidad en cada cuenta de cotización, de modo que, por ejemplo, en caso de tener a 1 persona sin discapacidad, deberás tener en plantilla, como mínimo, a 4 personas con discapacidad. Si tienes a 3 personas con discapacidad en plantilla por cada cuenta de cotización, tal y como planteas, estarías al 100%, por lo que sería correcto. Un saludo.
