👩‍🍳 Paris Brest 😍  

💋 Dneska je speciální recept ☝️ Odpalované těsto vám udělá radost a tyhle Paris Brest vás vystřelí do nebe chutí. ❤️ Líbí se vám mé recepty? Mnoho dalších najdete v mé knize Famózní!2 na www.mirkavangils.cz
Recept:
125 ml vody
125 ml mléka
165 g hladké mouky
100 g másla
3 g soli
250 g vajec
Créme patissiere:
500 ml mléka
6 žloutků
1 g soli
1 vanilka
80 g cukru krupice
30 g hladké mouky
30 g maizeny /kukuřičný škrob/
20 g másla
Pistáciový krém:
150 g pistácií
150 g cukru krupice
150 g bílé čokolády
30 g mandlového oleje
Krém mušelín:
500 g créme patissiere
350 g měkkého másla
250 g pistáciového krému
Pistáciová drobenka:
75 g pistácií
50 g hladké mouky
50 g cukru krupice
30 g měkkého másla
Karamelový krém:
100 g cukru krupice
50 g másla
50 g smetany ke šlehání
1 polévková lžíce medu
Moučkový cukr
Pistácie na ozdobu
Postup:
Vodu a mléko se solí a máslem přivedeme k varu. Mimo sporák vsypeme mouku a promícháme, pak hmotu vrátíme na sporák a provaříme. Provařenou hmotu necháme vychladnout a po jednom vmícháme vejce. Dáme do sáčku s hladkou trubičkou a na pečící papír nastříkáme věnečky o průměru asi 8 cm. Věnečky posypeme pistáciovou drobenkou. Pečeme v rozpálené troubě na 200 C prvních 10 minut, pak snížíme teplotu na 170 C a dopékáme asi 30 - 40 minut.
Créme patissiere
Do rendlíku dáme asi ¾ mléka a zahřejeme pod bod varu. V misce důkladně promícháme ¼ mléka se solí, vanilkou, žloutky, moukou, maizenou a cukrem. Zalijeme částí horkého mléka, promícháme a vlijeme zpět vše do rendlíku a provaříme, neustále mícháme.
Máslem potřeme uvařený krém necháme vychladit na pokojovou teplotu.
Krém s máslem a pistáciovým krémem vyšleháme. Dáme do sáčku s jemně řezanou trubičkou.
Karamelový krém
Cukr se lžící medu necháme zkaramelizovat, zkaramelizovaný cukr zalijeme teplou smetanou a přidáme máslo. Karamel vymixujeme a necháme zchladnout. Dáme do sáčku s malou hladkou trubičkou.
Pistáciová drobenka Pistácie s moukou, cukrem vymixujeme a promícháme s máslem na drobenku. Dohotovení Věnečky rozřízneme a po obvodě vlnovkou nastříkáme pistáciový mušelínový krém. Do
středu krému nastříkáme proužek karamelu a uzavřeme pistáciovým mušelínovým krémem. Přiklopíme druhou půlkou věnečku, lehce posypeme moučkovým cukrem. Po obvodě nastříkáme karamel a posypeme drcenými pistáciemi.