Добрый день! отличное видео! Скажите пожалуйста, у меня в зимнее время в помещении где копчу низкая температура, ( 10-12 гр.) и я заметил , что рыба вроде как после сушки была сухая, но при копчении покрылась влагой и стала кислой. Нужно ли при копчении включать тэн на коптильне , что бы не было конденсата? Спасибо.
Здравствуйте, конденсат будет т.к. в коптильне теплее чем в помещении, нагрев включать не нужно это не поможет нужно греть помещение гр. До18-20 и все будет норм🤝😊 и перед копчением прогревайте зольник без дров и при закрытой камере тоже помогает
Федор привет.как всегда все супер.только не понял пропорции соли для кальмара.да и для креветок тоже.и как ты креветки варил или как делал.Хабаровск смотрит и делает по твоим рецептам.так что поподробнее если незатруднит.спасибо.всех благ.
Здравствуй, кальмар солил 1 час потом хорошо промыл, 300 гр. Соли и 100 гр сахара, креветки опустил в солевой раствор на 2 минуты 200 гр. СОЛИ на литр воды, креветки продаются уже отваренными 🤝😊
