Me encanta ver el día a día de los oficios. Estamos acostumbrados a que nos lo den todo hecho y no se ve el trabajo que hay detrás de un oficio como este hasta que no nos lo muestran. Trabajos tan importantes y que no le damos el valor que tienen. Más ahora que parece que la carne nos la quieren poner como que es lo peor.
Excelente, simplemente. Continuen con este trabajo en redes sociales. Agradecido de corazón. Hagan un vídeo sobre las herramientas básicas para comenzar a formarse con carnicero.
Me encanta cuando se ve el amor por tu trabajo, lastima que me pilla lejos para ir a comprar, cuando lleguéis más lejos avisar. Por cierto que se nota que sois del norte, a uno o dos grados y en manga corta 🤣🤣. Animo
Muy buen vídeo, gracias por enseñarnos, orque estoy segurísima de que hay mucha gente joven que no sabe a veces que comprar para hacer ciertos guisos y recurrimos a nuestras madres para que nos aconsejen y vosotros nos estáis enseñando.
Una buena chuleta de kilo y en la terraza una copa de whisky Japonés Nikka y un Cohiba disfrutando de buena compañía y deseos positivos no se puede pedir mas …
Me parece un buenísimo trabajo y una genial organización. Solo veo falta de prevención de riesgos laborales ya que no he visto a nadie usando guante de malla. Un saludo y enhorabuena.
Yo trabajo en jna carniceria en argentina y el día a día se vende mas que cualquier otro local en la zona, de suerte los lunes en la mañana puedes desayunar
Una frisona ,la típica vaca pinta de leche..son de las razas más extendidas en europa. Da poco rendimiento cárnico pero es cierto que si la cebas bien es una carne muy buen Me gustaría vuestra opinión sobre el porqué de no tanta maduración. A mí no más de un mes ,pero depende del tamaño del lomo. Una frisona con más de un mes pierdes dinero fijo. Y calidad
Creemos que la carne de una buena vaca con menos de un mes tiene un sabor y una terneza más que satisfactoria. Y para madurarla más nos harían falta cámaras frigoríficas idóneas para ello (que nosotros no tenemos). Pero no estamos en contra de la maduracion bien hecha
Zure bideoklipa "un día en la Carnicería 2" ikusi dut eta oso Ona da. zure kanalarekin Ikasi dut asko . Y nada, negocios como el tuyo me inspiran a qué el mío en Venezuela tenga esa calidad. Eskerrikasko eta egun zoragarria izan
Hola Jose Luis. Bien con un Excell, o bien con una aplicación específica para ello. Por un lado vemos el coste de una ternera (por ejemplo) y por otro lado vamos viendo el peso y el precio de venta de cada pieza. (Se recomienda descontar al peso un 10% por las mermas, para que sea más real). La aplicación calculará el beneficio teórico. También se recomienda aplicar el gasto de mano de obra en deshuesado. A groso modo explicado, éste sería el beneficio teórico. Porque para saber el beneficio real habría que hacer, por ejemplo, un inventario del mes.
He comido chuletas de esta carniceria hace años, antes de que subiesen videos a youtube. Y la verdad, tienen un producto muy superior a muchos que puedas encontrar por ahí, en internet. Sin hacer tanto ruido como otros pero, vendiendo calidad de verdad.
@@Etxezarretaharategia asi se habla, no sabe igual la carne de una granja industrial, tenéis que hacer experimento, como con la carne de supermercado jajaja
Nosotros la hemos comprado en una tienda de aquí, en Donostia, que se llama Hamaika uniformes. Pero estoy seguro de que en Estados Unidos tendrás muchas opciones de encontrar algo igual o similar. Un saludo camarada
@@Etxezarretaharategia perdona eh , no era una pregunta a mala hostia ni por joder , pero es que soy carnicero y siempre , sobretodo el pollo lo he visto separar en otra nevera a parte pero no pasa nada , fantástico video!!!!!
Soy carnicero, " de la vieja escuela" ( + 40 años) en Madrid. He visto que deshuesais sin guante de seguridad. Yo también lo hacía. Pero trabaje en un sitio donde era obligatorio y la verdad, ahora, siempre que tengo que coger un cuchillo me lo pongo, incluso si tengo que partir algo en casa. Lo que gane es tranquilidad y dinero en esparadrapo 😊. También tengo que decir que aquí en Madrid, es obligatorio, junto con el calzado anti deslizante con puntera reforzada. Hay empresas que te sancionan si no te lo pones, y si te cortas por no llevarlo, te sancionan e incluso ( dicen) que no te pagan la baja por imprudencia. Por favor, con esto no estoy juzgando vuestra forma de trabajar ( nunca juzgaría a otro carnicero). Pero quiero que veáis como esta el tema de riesgos laborales en otras provincias. Aquí, en Madrid, ahora, es incluso obligado hacer cursos de riesgos lso Perdón de antemano si os he ofrecido en algo, insisto, nada más lejos de mi intención. Además a mí me gusta ver como se trabaja en otros sitios. Estuve con un jefe que me decía que, en lo nuestro siempre se está aprendiendo. Cuanta razón tenía. Es un motivo más, por lo que nuestro oficio es tan " bonito"
Ace mucho me a motivado a aprender a cortar o saber como se acen los cortes cuales son los cortes new York or brisket y todos los demás pero no he tenido oportunidad de aprender me gustaría ver algún vídeo que enseñan aciendo cortes de todos tipos se lo agradecería
no entiendo porque ese muchacho tiene la mirada todo el tiempo como perdida, tiene menos animos que mi mama para jugar video juegos, mas ganas debe de hecharle.
Porque...no puede que sea porque es tímido e introvertido, verdad? Supongo que tú eres un influencer reconocido que muestra su imagen, etcétera. En fin, qué panda de bocachanclas.
