🔪 Bugblatt zu Flat Iron zerlegen + Rezept Gulaschsuppe 🛑

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Heiko zeigt euch, wie ihr ein Schulterblatt bzw. ein Bugblatt des Rinds zerlegt, um zwei Stücke Flat Iron zu erhalten. Geschmacklich ist das Flat Iron großartig und auf jeden Fall einen Versuch wert! Aus dem restlichen Stück wird eine feurige Gulaschsuppe, die nicht nur einfach in der Zubereitung ist, sondern auch jede Menge Power bekommt!
#Bugblatt #Schulterblatt #Zerlegen #FlatIron #SpecialCuts #äGulaschsuppe
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/ heikobrath

Опубликовано:

28 сен 2024

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Комментарии : 32

@c.widdermann3259 4 месяца назад

Tolles Video. Vielen Dank für aufzeigen der tollen Vielfältigkeit von Fleischgerichten. Was ich mir noch wünschen würde wären Mengenangaben Deiner Rezepte in der Videobeschreibung. Dann muss ich nicht kitschreiben 😉 Viele Grüße Christian

@erich6117 5 месяцев назад

Klasse. Danke für die Info`s und Rezept.

@MetzgereiBrath1960 5 месяцев назад

Vielen Dank dir für's Feedback!

@ulischur3935 5 месяцев назад

Bei uns bleibt für Soßen nichts übrig. 😊 Das Sehnige bekommt der Hund.

@MetzgereiBrath1960 5 месяцев назад

Das ist natürlich auch ne Lösung

@skittl-mm3gv 3 месяца назад

Am Ende auch probieren, sonst fehlt einfach was im Video.

@MetzgereiBrath1960 3 месяца назад

Wir haben uns da bewusst dagegen entschieden. Anderen beim Essen zuzuschauen hat doch nix ästhetisches. Und außerdem habe ich noch nie gesehen, dass jemand sagt: Schmeckt net

@skittl-mm3gv 3 месяца назад

@@MetzgereiBrath1960 Es gibt solche und solche Meinungen. Ich finde das Video erst rund, wenn man sein Gericht am Ende auch probiert. Was zu Essen ist menschlich und ganz normal, ist aber nur meine Meinung . Grüße

@geschmacksfreund6476 5 месяцев назад

Danke für das Video! Weil hier das Thema der verschiedenen Steak-Cuts behandelt worden ist und ich - neben Rind allgemein - auch den Schweinenacken sehr schätze, würde mich tatsächlich eine genauere Vorstellung der einzelnen (spanischen) Teilstücke des Nackens sehr interessieren.

@MetzgereiBrath1960 4 месяца назад

das kommt demnächst

@eisfee49 4 месяца назад

Meiner Meinung nach, gehören zu einem Rezept , Mengen- und Zeitangaben.

@BienJeKlaar 5 месяцев назад

Dat is moi.

@svenbrass6189 5 месяцев назад

Wie wäre es mit einer Kamera von oben, also dass man in den Topf beim Anbraten sehen kann?! Frage zum Fleisch: Kann ich bei euch ein ganzes Bugblatt kaufen wie Ihr es im Video verwendet? Würde mir das gerne mal selbst zuschneiden und etwas Geld sparen😊. Ansonsten wie immer sehr gutes Video und BITTE viel mehr davon! Danke und liebe Grüsse

@MetzgereiBrath1960 5 месяцев назад

Klar. Das haben wir eigentlich immer da Vielen Dank für dein Feedback

@thorstenstein415 4 месяца назад

Ich freu mich jedes mal aufs neue, wenn du wieder ein Video am Start hast👍 Meine Frage: Rinderbacken als Siedfleisch .. in der Suppe evtl. mit Meeretischsauce mit Markknochen etc. ...😉

@MetzgereiBrath1960 4 месяца назад

kann ich auch mal machen

@pdeudon3018 5 месяцев назад

Vielen Dank. Sehr interessant wie man das ganze Fleischstück für 2 Gerichte verwenden kann. Sehr gutes Konzept wie beim Hähnchen Zerlegen und die 3 Gerichte aus den Hähnchenstücken.

@MetzgereiBrath1960 5 месяцев назад

Das ist einer unserer Grundgedanken: möglichst viele Verwertungsmöglichkeiten aufzeigen und nicht nur eine "Premiumvariante". Toll, dass dir das positiv auffällt!

@ghlscitel6714 5 месяцев назад

So ein schönes "Rindsschäufele" habe ich bis jetzt nirgendwo gesehen. Alle waren viel magerer.

@MetzgereiBrath1960 4 месяца назад

das ist unsere normale Qualität ;-)

@ghlscitel6714 4 месяца назад

@@MetzgereiBrath1960 Wollen Sie nicht nach Münster umziehen? Bis jetzt gibt's sowas hier nicht. Viele Grüße!

@Chilifluesterer 5 месяцев назад

Wäre das Flat Iron nicht auch was für Sous Vide?

@MetzgereiBrath1960 4 месяца назад

absolut

@wolpi7639 4 месяца назад

Flat Iron habe ich gerade im Supermarkt für 45 € gesehen. Schulter kostete dort (incl. „Flat Iron“) 15 €. Sind die irre? Ja, es ist etwas Aufwand, aber 30 € für max. 10 Minuten? Zur Gulaschsuppe und Gulasch im Allgemeinen ein Vorschlag. Hole Dir die Röstaromen über das Gemüse und gebe das Fleisch dann roh dazu. In 3 - 4 Stunden wird das dann perfekt und am nächsten Tag noch besser. Die Würzung ist natürlich Geschmackssache. Bei Knoblauch spreche ich nicht von Zehen, sondern von Knollen. 😊

@MetzgereiBrath1960 4 месяца назад

Danke für deine Tipps. Beim Fleischpreis musst du außer dem Zeitfaktor aber auch die Abschnitte sehen. Kauf mal frisch geschnittenes Obst oder Gemüse im Supermarkt, welches zudem noch von Maschinen geschnitten und geschält wird - da ist das noch viel krasser

@wolpi7639 4 месяца назад

@@MetzgereiBrath1960 Ok, aber 60% für Parüren? Ja, „frisch“ geschnittene Ananas direkt am Eingang für den 5-fachen Preis und die Ware kann man nicht mal testen. Bitte nicht falsch verstehen, ich kritisiere hier nicht Metzger wie Dich mit hochwertigem Fleisch. Gemeint sind Supermärkte wie z. B. Edeka, die meistens eher nicht so hochwertiges Fleisch anbieten. Diese Supermärkte kaufen Kartoffeln und Zwiebeln für max. 0,10 €/Kg und verkaufen sie dann für 3 €/Kg. Das ist für mich Wucher. Wir selbst haben das Glück noch (!) einen guten Metzger und Bäcker in der Nähe zu haben. Gemüse kaufen wir auf einem Bauernmarkt und das ist nicht nur frischer, sondern auch preiswerter als im Supermarkt. Jetzt lasse ich Dich aber in Ruhe ein weiteres Video machen. LG