Ralala Jamy, tu n'imagines même pas le régal que c'est de te visionner et d'en apprendre toujours plus avec tes videos depuis notre enfance. merci du fond du coeur.
Salut Jamy ! Super vidéo comme d’habitude. En plus elle tombe hyper bien, c’est le sujet de mon travail de maturité ! (équivalent du bac en suisse) aurais tu des sources où des liens utiles à visiter ? Continue comme ça, c’est génial ! Salutations de la Suisse
Oui, mais le boulanger, lui, doit avoir du pain cuit à l'ouverture de la boutique, alors il se lève à pas d'heure. Après, il dort dans le pétrin comme dans le film de Giono !
Merci ! étant Meunier et étant sortis de l'école de meunerie ENSMIC je te remercie JAMY de mettre en lumières notre métier si peut connus. Depuis mon enfance avec c'est pas sorcier j'apprend avec toi ! un grand merci
Les explications sont toujours aussi bien faites, constructives, ça me rappelle le bon vieux temps dans les années 1990-2000, le dimanche matin à 10h sur différents sujets. C'est drôle que cette vidéo sorte en ce moment car je suis actuellement en formation de Responsable QHSE dans le secteur agroalimentaire, dans une meunerie, quelque part dans le département de l'Aube. C'est vrai que c'est magnifique d'entendre un pain chanté lorsque celui-ci sort du four et c'est aussi très instructif d'apprendre comment on transforme le blé dur en farine afin de pouvoir l'utiliser pour le pain ou des gâteaux. Pour celles et ceux qui ne le savent pas, il y a beaucoup de personnes qui travaillent derrière et qui font un boulot remarquable. Je remercie mes collègues amplement et j'espère qu'un jour je vous reverrais, ici dans l'Aube ou ailleurs.
Le mot est toujours juste et subtil, l'émission est aussi bien écrite que C'est pas sorcier! Joli travail! Un détail néanmoins: quand les bactéries et champignons du blé sont désignés comme "cette flore", pour le coup on va dire que c'est l'exception à la règle :) Bravo pour cet épisode, complémentaire de celui récent sur la baguette!
il ne faut pas oublier que le secret d'un bon pain reste dans la qualité du levain, la technique à l'ancienne de toujours garder le morceau d'origine fermenter à l'infini en incorporant l'ancienne pâte à la nouvelle en conservant une partie de côté et ainsi de suite, ça donne un goût unique qu'on ne peut pas reproduire avec juste une fournée
Tu peux rater ton pain avec du levain, et faire de l'excellent pain avec de la levure boulangère. Je sais de quoi je parle, je fait régulièrement du pain. Il y a beaucoup plus de facteurs qui rentre en compte pour faire du bon pain.
@@nicomasanori5205 ouep hydratation de la pate, température de l'eau, température de la pate après pétrissage, taux d'humidité dans la chambre de fermentation, temps de repos de la pate, façon de façonner, type de farine, qualité de farine, temps de cuisson etc.. tellement de chose .. je suis patissier et boulanger ^^
je suis bien d'accord avec vous il n'y a pas qu'un seul paramètre mais ça reste celui qui a le plus d'impact car ça déterminera aussi la bonne conservation du pain, je saurais toujours faire la différence entre un pain qui utilise la méthode à l'ancienne à l'autre
@@zouzou1692 Je fait mon pain moi-même. J'utilise le levain maison ces derniers jours et je ne vois pas de meilleure conservation ou de meilleur gout. Comme quoi ce n'est pas si simple.
Ta manière de placer des dictons dans ton propos est fait que t'écouter devient aussi succulent que manger du pain ; mais pas le tien ...😂 Merci Jamy !
Jamy nous régale avec ses émissions depuis toujours, extrêmement agréable à écouter, toujours très intéressant et on apprend tout un tas de choses. Merci à toi et surtout n' arrête pas !
Merci Jamy de continuer à nous apprendre , après nous avoir enseigné durant toute notre enfance dans le fameux camion Blanc , devenu maison aujourd’hui, la boucle est bouclé 😍
Bien expliqué super Jamy, vous pourriez faire une émission Pourquoi il n' a pas de trous dans le Gruyère !! Afin que les Français arrêtent de dire "c'est troué comme un Gruyère" LOL !!!
Vive le pain ! J'en fait chez moi, c'est intéressant de tester des recettes et d'arriver à la bonne recette. C'est tellement complexe, le gout change même d'un four à l'autre. Merci pour tout ce contenu Jamy. Je retrouve la curiosité que j'avais en étant enfant devant "c'est pas sorcier" :) bonne continuation
FunFact, la "scarification" tu pain es appelé " lamage " dans le milieu mais le vrai nom est " Grigné " le pain, généralement fais avec une lame de rasage, ce qui permet lors de la cuisson un bon développement du pain ainsi que la petite croute que raffole les consommateur, le tous avec un jolie dessin dessus . Super vidéo, j'ai grandi avec vous, encore merci pour cela.
Toujours aussi parfait la chaine de la culture! meme jamy en apprend aussi en fesant ses videos! un grand merci pour ce travail Sinon moi le pain je l adore avec le fromage, la charcuterie "patée de campagne ", les sauces, purée ou soupes et meme le matin s il est sec avec une tartine de confiture et un cacao un regale. pour le garder longtemps je recommande une paniere voir carement de le congeler et le resortir pour l humidifier legerement a bonne temperature "micro onde et un pichet d eau par exemple
Un grand merci Jamy et son équipe qui travaille dans l’ombre. C’est toujours aussi intéressant. Une idée comme ça . Une chaîne sur l’histoire de France? Le moyen âge a la 5e république en passant par la renaissance?
Ça m'a fait sourire les tamis .. les femmes chez moi préparent le couscous manuellement avec des tamis, elle font le même geste que les machines avec les mains et c'est super fatiguant !! Mais la qualité du couscous et meilleure que l'industriel, je me suis toujours demandée comment ils arrivaient à faire ce geste la avec les machines ^^ et ben merci Jamy de me le faire découvrir 😀.
Je propose de faire un crowdfunding pour pouvoir cloner Jamie à l'infini ! Histoire qu'on soit certains d'avoir des émissions/vidéos de qualité pendant encore un foutu siècle 😂. On t'aime Jamy !
J'ai appris un truc sur Jamy, il est nul pour faire du pain ^^ Merci pour cette vidéos, même si je savais déjà tous sur le sujet j'ai vraiment pris du plaisir à t'écouter et regarder :)
Coucou Jamy, J'ai adoré ta nouvelle vidéo, bravo!😻 Suivant des cours de pâtisserie/boulangerie depuis presque 6 ans un jour par semaine, mais j'ai une vraie passoire à la place du cerveau ! Je crois que je ne pourrais jamais devenir boulangère/pâtissière!😥
Ça serait Pas mal de faire une petite vidéo particulière sur les fromages ! Typique du territoire français, comme le pain ! Merci encore Jamy, top les vidéos !
Je veux juste faire remarqué un problème pour qu'il soit réglé pour les gens mal-entendant. A 11:16, au moment où Jamy dit 1m70 il y a marquer 70m. Sinon la vidéo est super et encore une fois merci Jamy pour tout ce que tu à pu apporté aux gens de ma génération :)
