Конечно рассказывать как сделать рабочим документ "перемещение товаров между организациями" - действительно не стоит. Просто по умолчанию он неактивный, создать там ничего нельзя.
Нашел в константах, через "Функции для технического специалиста" ранее назывался "Все функции" Использовать передачи товаров между организациями В менюшках этой опции не найти.