Nick Burkhardt finde ich auch, vor allem wenn man bedenkt, wie viele Jobs und Familien da eigentlich dranhängen. Zumal man die Qualität und den Geschmack nicht miteinander vergleichen kann.
mortenopHase _ nein. Viel trauriger ist, dass ein Handwerksbäcker es sich traut etwas anzubieten was nichts mehr mit Handwerk zu tun hat. Leider ist es von außen nicht mehr möglich zu unterscheiden ob der Bäcker noch echtes Handwerk lebt oder Mischungen zukauft etc. Denn auch „lange teigführung“ lässt sich inzwischen aus der Tüte zur Backware hinzufügen und dann auch auf dem Papier dem Kunde verkaufen. In meinen Augen hat das mit handwerklichem Backen nichts mehr gemeinsam!
@@phillohmann2113 In Augsburg gibt es denn Bäcker Wolf, er macht Qualitäts Ware und verbreitet sich immer weiter in Augsburg und Umgebung. Also es ist noch Möglich als Bäcker aufzusteigen!
@@phillohmann2113 Echte Handwerkskunst erkennt man am Geschmack, zischen Fertigware und frische natürliche Backkunst liegen Welten, kann man überhaupt nicht vergleichen und für ein gutes Brötchen muss man auch mindestens 50cent bis 1€ hinlegen! Beispiel: Würde man versuchen ein Discounter croissant mit einem Croissant von LeCrobag vergleichen ist das als würde man versuchen ein Schrottreifen Trabi mit einem neuen Lamborghini vergleichen.
Was labbert der Typ? Ich arbeite beim Bäcker und wir backen 5x am Tag! Sogar um 21 Uhr gibt es frische Brötchen, welche NICHT vorher um 3 Uhr nachts gebacken wurden..
Bin gelernter Bäcker und wir backen sie Brötchen 6x am Tag und ich finde die Bäckerbrötchen schmecken abends auch noch gut als von der Industrie sind meißtens schon sehr fest und hart.
@@nasenpropfen Ich denke sie meinen, dass man einen Brötchenteig herstellt, diesen aufmacht und ein Teil fertig backt. Die restlichen kommen in die Kühlung/Froster/Gärverzögerer und werden verteilt über den Tag gebacken. Ist immernoch frischer und moralisch integrierbar, besser zumindest als teilweise tagealte Teiglinge aus kilometerlangen Transportwegen anzukaufen und als "frisch" zu verkaufen. Ich denke bei der Autoindustrie ist das unumwindbar, bei Brötchen muss das echt nicht sein haha
@@frankie2666 such doch lieber anständige Argumente für deine These anstatt wie ein Kind zu argumentieren. Aber anscheinend hast du keine Argumente parat. Würde mich auch wundern, wenn's so wäre. Ich unterstütze auch den Bäcker im Dorf. Konnte da auch schon bei der Produktion zuschauen und weiß was da drin ist.
@@frankie2666 was bist du denn 😂 flame nicht so du kiddo. Wenn dir TK Brötchen besser schmecken wurdest du wahrscheinlich ohne Geschmacksnerven geboren...
Also die Brötchen von meinem richtigen Handwerksbäcker sind auch Abends noch richtig gut und lecker. Genauso ist das Brot noch nach Tage frisch. TK Ware kann man warm noch irgendwie runterkriegen aber nach ner Stunde kann man den Mist wegwerfen, nicht umsonst wird bei den Ketten über den ganzen Tag gebacken, weil Sie keine 3 Stunden frisch bleiben können.
8:30 und für dieses Fazit braucht ihr einen Lebensmitteltechnologen? Das hätte meine Putzfrau ebenfalls gekonnt und danach wäre auch noch das Studio sauber.
Wenn der russische Groß-Händler die Oliven aus Griechenland günstiger verkaufen kann, als der Großhändler aus Griechenland, dann kauft der Unternehmer in Russland ein ;). Hauptsache das Mehl ist regional ;P
Der Bäcker backt vielleicht nur bis morgens, trotzdem kannste das Brötchen noch 2 Tage später essen, im gegensatz zu nem Enzymziegelstein aus der Fabrik.
Naja nur mal zu Info du Intelligenzbestie, ich weiß nicht, ob du mal selbst gebacken hast, aber in den Brötchen vom Bäcker sind auch zusatzstoffe drinnen....
Jo wenn dein Bäcker halt bei ner Mühle in Moskau sein Mehl kauft schon, wenn er aber nen Ort weiter direkt beim Erzeuger kauft und zb. Seinen sauerteig immer selbst ansetzt nicht.
@@flymavic1974 ne stimmt mehl wird aus China importiert. Deswegen der günstige Preis.... ist das dein Ernst? Bei manchen Leuten braucht man sich ehrlich nicht wundern wieso die Opel, statt Mercedes fahren. Deswegen auch der Preis beim Bäcker... 70 Cent für ein Brötchen. Ich glaub der Bäcker haut dich einfach übers Ohr mein freund
@@xy4232 Nicht jeder kauft bei ner Kette du Intelligenzbestie. Gibt auch kleine Bäcker die noch Mehl ohne Zusätze und Salz ohne Rieselhilfsmittel verwenden, nur zur Info.
@@MajorDektarev Genau, weil du auch daneben stehst, wenn er seine Brötchen backt oder besser gesagt er steht nur für dich auf und backt die mit Liebe und Herz. Damit du etwas zu essen hast. Ich glaub du hast nicht verstanden wie ein Betrieb funktioniert, die sind meist gewinnorientiert. Zudem geht es bei meinem Kommentar, um die knusprigen brötchen beim Bäcker dessen Bräune einen Aufenthalt im sonnenstudio gleicht. Und wenn du denkst, da seien keine Zusatzstoffe bist du echt naiv
Also ich als gelernter Bäcker kann schon mal eins sagen in Brötchen kommt nur Mehl, Wasser, Salz, Hefe und backmittel rein, der Zucker hat in einen guten Handwerklichen Brötchenteig nix zu suchen
Die Wölfin mal schauen.. viele scheinen ja zu wissen, was da drin ist aber bevorzugen es wegen dem Preis.. naja, es muss jeder selber wissen aber es ist schade für die Menschen, deren Existenz dranhängt.
@Die Wölfin Es kommen bei bäckern genau so zusatzstoffe rein ... das ist der Grund wieso soviel und innovativ gebacken werden kann ..., aber okay Allein die Farbe und Konsistenz von einem Brötchen des Bäckers sagt das schon aus.
Ich bin Bäckerin im 3. Lehrjahr und finde die Brötchen haben einen sehr großen Unterschied. Bei uns kommen in den Brötchen nur Mehl, Wasser, Salz und Hefe, das wars(außer es sind „körnerbrötchen“). Wir fassen unsere Brötchen auch noch bis zu 7x an bevor die verkauft werden. Wir sind zum Glück eine Bäckerei die sich durch spezielle Sachen unterschiedet, nur schade für die Bäckereien die zu machen, weil Leute lieber Brötchen im Supermarkt kaufen anstatt beim Bäcker. Und ja es gibt auch Bäckereien die auch tk-Produkte als selbstgemacht verkauft aber das sieht und schmeckt man auch.
Mit einer Lage von 10 Mio Kaiser/Sternsemmeln könntest du fast 11 (10,994) 7140m² Felder bedecken wenn du sehr platzsparend arbeitest. Annahme: 10cm Durchmesser Gebäck. Ich hafte nicht im Fall eines Rechnungsfehlers.
Ich arbeite für einen Schiffsausrüster im Tiefkühlbereich und wir haben jede Menge an Backwaren. Alleine ein einfaches Brötchen welches z.B. bei Edeka, Kaufland etc. angeboten wird kostet uns im Einkauf pro Stück ca. 0,009€ sprich unter einem Cent. Das finde ich schon teilweise pervers.
@@Cookiekeks Wie genau es sich verhält weiß ich nicht. Wir bekommen unsere Ware von der Firma EDNA und da kostet mich ein Karton mit 100 Brötchen (Art.-Nr. 97) mit MwSt + Mitarbeiterrabatt ca. 7€. Wenn ich das jetzt gegen rechne, bin ich bei ca. 0,07 Cent. Im Einkauf zahlen wir natürlich deutlich weniger da wir jede Woche einen LKW voll mit 33 Paletten dieser Firma bekommen.
Als Kind: "Woher ich das weiß, na von der Maus!" Als Erwachsener: "Woher ich das weiß, na ohne Garantie ob das halbwissen auch richtig ist von Galileo!"
In meinen Augen sind die Tiefkühl Brötchen nicht dafür verantwortlich das so viele Bäcker zu machen , sondern das mehrere Bäcker nebeneinander sind bei mir in der Straße sind (waren) 5-6 Bäcker 2 nebeneinander 3 sogar vor corona
wie ich das hasse, wenn der Praktikant ein Video das vor wenigen tagen erst hochgeladen wurde, löscht nur um es dann als neues video erneut hoch zu laden, nur um noch mehr aus der Monetisierung zu schlagen
Die Akzente in diesem Video sind irgendwie verwirrend - teilweise weiß man nicht, ob man in Deutschland oder in Österreich ist und dann ist noch von irgendeiner schweizer Firma die Rede! Hä? 😂
10:10 Also für mich sieht das eher danach aus, das der nur fürs Fernsehen da hingestellt wurde. Wie will der bei der Menge das bitte genau überprüfen? 🤔🤔 Da müsste der einen Röntgenblick haben, den kein Mensch hat!
Das Problem bei dem Brötchen ist, das die Kunden die beim Bäcker ihre Bröchten einkaufen, auch nicht wissen ob das TK-Ware ist oder richtige und welche Zusätze der Bäcker in seinen Brötchen reinmischt? In der heutigen Zeit gibt es viele Bäcker die auch auf TK-Ware oder Zusätze einsetzen, damit der Prozess schneller voran geht Richtige Traditions-Bäcker von Früher gibt es in der heutigen Zeit nicht mehr viele.
Ich hab das fertigzeug bis vor kurzem gegessen, und mir immer wieder selber gesagt, dass etwas fehlt. DAS Bäckerbrit hat mir gefehlt :D und es schmeckt göttlich..
Mich würde interessieren, was diese Firma da für Backmittel rein tut und wieviel? Einfach zu sagen:"Wir tun das gleiche rein wie ein Handwerksbäcker", ist absurd. Falsche Fragestellungen, schlechte Reportage liefert Galileo da ab.
Also, zw. Croissants und dass was ich in der Berufsschule mit industriellen aufschwung mit tk gelernt habe, echt der Hammer was falsches erzählt wird. Für mich selbst als Bäckermeister kommt niemals Tk gebäck scheiße nach hause
@@Cookiekeks ach naja, die können doch mal bei uns in der Firma reingucken und schauen wie irgendwas in meiner Abteilung funktioniert. Ich denke schon, dass danach die Aufträge überdurchschnittlich reinkommen.
Funfact: Bis zum Abbruch der Backzeit bei 80% ist der Ablauf und die Rezepte gleich, wie in so gut wie jeder anderen kleinen Bäckerei. Was stellen die Leute sich da immer vor? Dass überall ein Eimer mit chemischem Zeug reingekippt wird? Einziger Unterschied ist eventuell die Art, wie die Fettschichten entstehen. Beim kleinen Bäcker wird touriert, beim großen Laminiert. Und nein, ohne Handwerk geht es auch in der Industrie nicht. Mehl ist ein Naturprodukt, da kann man nicht einfach jedes mal das exakt selbe Rezept nehmen ;)
Viel zu kurze Gärzeit, diese müsste mind. 24 Stunden sein, und der Einsatz von Enzymen machen diese Teigwaren für sehr viele Menschen unverträglich. Leider machen viele sogenannte Handwerksbäcker, die auf regional setzen, aufgrund vom gnadenlosen Preiskampf, auch nur noch die Tüte auf und liefern ebenfalls unverträgliche Backwaren. ... leider hat man als Verbraucher keine Chance dies auf den ersten Blick zu erkennen. Ich bin dafür dass die Hilfsstoffe und auch die Gärzeit genannt werden müssen, entweder auf der Verpackung oder als Zettel inkl. Zutatenliste zum mitnehmen in der Bäckerei.
Ich habe nichts gegen TK-Ware, aber das selbstgebackene Brot mit eigenem Sauerteig ist erstens günstiger als der Bäcker und geschmackvoller als das TK Produkt
Dann rechnen sie die Energiekosten mit, geben sich einen Stundenlohn, rechnen sie ein Teil ihrer Miete mit und vergessen sie die Steuern nicht mit in die Berechnung zu nehmen und dann können wir nochmal drüber Sprechen ob es günstiger ist.
ich bin Bäcker und die leute wiesen gar nicht wie viel chemie in TK brötchen drinnen sind die nicht angegeben sein müssen.Nur bei aufarbeiten von teig in 2 minuten 20 tausend brötchen zumischen wird unglaublich chemie reingegeben um minuten hinzubekommen.bei bäcker steht der teig stunden und brotteige tage lang um die richtige reife hinzubekommen ist halt ohne chemie dann
Ich hab vor Jahren als Kind die Aufback Brötchen, die im Rewe direkt in der Auslage liegen sehr gern gegessen, weils schnell ging, aber nach ein paar Wochen wurden die mir auch auch zu ekelhaft. Die sind ja einfach nur weiß und überhaupt nicht knusprig. Leider machen bei uns auch viele Bäcker dicht, ich unterstütze zumindest nun wenn dann gute Marken, die TK Backwaren herstellen, die wie vom Bäcker schmecken und nicht den kalkfarbenen 0815 Einheitsbrei
Ist denn bei dem Vergleich sichergestellt, dass der Handwerksbäcker auch ein Handwerksbäcker ist? Also nur Wasser, Mehl, Salz und ggf. Hefe in den Backwaren enthalten sind? Oder sind das auch Backwaren von Bäckern, die Fertigmischungen/Zusatzstoffe verwenden oder sogar auch TK waren aufbacken?! Was leider im Bäckerhandwerk keine Seltenheit ist...
Die Wölfin hilft auch nicht. Den kann man auch in 3 stufig vorgezüchtet und haltbar vom backmittelkonzern kaufen... und einige Bäcker verkaufen auch den Sauerteig dann auch an Kunden einzelnd weiter...
Ich denke wenn man so weit in die Materie geht, hilft nur das Anfragen. Bei Vollkornbäckeren die Bio zertifiziert sind kann man sich in der Regel sicher sein, dass sie chemische Stoffe vermeiden und probieren lokal/regional zu handeln.
eigentlich nicht, Salz ist da der Geschmacksträger aber es gibt Spezialitäten die eine geringe Menge an Zucker enthalten, sei es für die Bräunung oder als Futter für die Hefe